La diferència clau entre la bixina i la norbixina és que la bixina és insoluble en aigua, mentre que la norbixina és un derivat soluble en aigua de la bixina.
La bixina és un compost orgànic que es troba a les llavors de l'arbre achiote. La norbixina és un compost orgànic que es presenta com a derivat del compost de bixina. Aquests compostos són útils com a colorants en diferents indústries. La bixina apareix com a cristalls de color taronja, mentre que la norabixina apareix com a cristalls de color groc-taronja/marró.
Què és Bixin?
La bixina és un compost orgànic que es troba a les llavors de l'arbre achiote. Aquesta substància pertany al grup de compostos orgànics apocarotenoides. Normalment, podem extreure aquesta substància de les llavors per produir annatto, que és un colorant alimentari natural que consta d'un 5% de pigments amb un 70-80% de contingut de bixina.
Figura 01: l'estructura química de la bixina
La fórmula química del compost de bixina és C25H30O4 i la seva massa molar és de 394,5 g/mol. Apareix com a cristalls de color taronja. És un compost orgànic insoluble en aigua. Químicament, aquesta substància és inestable quan està aïllada. A causa d'aquesta naturalesa inestable, es converteix en trans-bixina per isomerització. Encara que és insoluble en aigua, és soluble en greixos i alcohols. Quan aquest compost s'exposa a l'àlcali, s'hidrolitza per donar un àcid dicarboxílic conegut com "norbixina". La norbixina és un derivat soluble en aigua de la bixina.
Figura 02: Llavors de les quals s'extreu el compost
Bixin és útil principalment per acolorir on és important com a colorant insípid per al formatge, la mantega, la margarina i la xocolata. A més, el podem utilitzar com a colorant per a sabons i productes per a la cura de la pell.
Què és Norbixin?
La norbixina és un compost orgànic que es presenta com a derivat del compost de bixina. És un compost diterpenoide. Tradicionalment, s'utilitza per acolorir productes lactis com el formatge cheddar natural, el iogurt, les begudes lactis i els gelats. Aquesta substància apareix en un to groc-vermell/marró. És útil sobretot per donar color a productes sense oli.
Figura 03: l'estructura química de la norbixina
En general, aquest colorant és segur per a la majoria de la gent. Tanmateix, hi pot haver alguns efectes secundaris poc freqüents de la norbixina, com ara reaccions al·lèrgiques amb símptomes com picor, inflor, pressió arterial baixa, urticària i dolor d'estómac.
La fórmula molecular de la norbixina és C24H28O4. La massa molar d'aquest compost és d'uns 380,5 g/mol. És una substància altament polar a causa del grup àcid carboxílic, que pot contribuir a la polaritat del compost.
Quines similituds hi ha entre Bixin i Norbixin?
- La bixina i la norbixina són agents colorants importants.
- Ambdues substàncies tenen usos en la indústria alimentària, la indústria del sabó i detergents, la indústria cosmètica, etc.
Quina diferència hi ha entre la bixina i la norbixina?
La bixina i la norbixina són compostos orgànics importants que tenen aplicacions a les indústries com a colorants. Les principals indústries que podem utilitzar aquestes substàncies inclouen la indústria alimentària, la producció de cura de la pell i altres indústries cosmètiques, la producció de sabó i detergent, etc. La diferència clau entre la bixina i la norbixina és que la bixina és insoluble en aigua, mentre que la norbixina és soluble en aigua. derivat de la bixina. A més, la bixina apareix com a cristalls de color taronja mentre que la norbixina apareix com a cristalls de color groc-taronja/marró.
A continuació es mostra un resum de la diferència entre la bixina i la norbixina en forma de taula per comparar-les.
Resum: Bixin vs Norbixin
La bixina és un compost orgànic que es troba a les llavors de l'arbre achiote. La norbixina és un compost orgànic que es presenta com a derivat del compost de bixina. La diferència clau entre la bixina i la norbixina és que la bixina és insoluble en aigua, mentre que la norbixina és un derivat soluble en aigua de la bixina. Aquestes dues substàncies són útils com a colorants.
