Puff vs pasta brisa
Puff i Shortcrust són els noms de dos tipus diferents de brioixeria que són productes al forn. Els pastissos són bàsicament mescles de mantega i farina que s'enriqueixen amb l'escurça. La massa feta d'aquesta manera es guarda a la nevera i s'utilitza per fer brioixeria al forn sempre que calgui. La gent es manté confosa entre les pastes de full i les brioixes a causa de les seves similituds. En aquest article s'intenta esbrinar les diferències entre la pasta brisa i la pasta de full.
Passeta de full
La pasta de full s'anomena així pel fet que s'infla o puja durant la cocció. És lleuger i tendre després de coure. Està format per quatre ingredients que són mantega, sal, farina i aigua. Té moltes capes diferents que permeten que la massa s'infle durant la cocció.
Pastiseria bresa
Aquest és un tipus de pastisseria més fàcil de fer i, per tant, molt popular a tot el món. Aquesta massa s'utilitza per fer pastissos i quiches. S'elabora amb quatre ingredients: farina, mantega, sal i aigua. La pasta així feta s'estira i s'aplica l'escurçament amb els dits.
Quina diferència hi ha entre Puff i Shortcrust?
• La pasta de full és lleugera i tendra i també inflada, mentre que la pasta de pasta curta no és inflada.
• El full de pasta de full és el resultat de diferents capes que s'aixequen durant la cocció.
• La pasta curta és més densa i més pesada que la pasta de full.
• La pasta curta és la més fàcil de fer i és molt popular.
• La pasta de full requereix l'aplicació de mantega sobre diferents capes que permeten inflar les capes.
• La pasta de full té un contingut de mantega molt alt que la pasta de pasta brisa.
• La pasta de full requereix una artesania per fer capes i aplicar mantega a cada capa.
