Emulsió versus suspensió
La mescla conté dues o més substàncies, que no es combinen químicament i només tenen interaccions físiques. Com que no tenen cap interacció química, les propietats químiques de les substàncies individuals es conserven sense canvis en una mescla, però les propietats físiques com el punt de fusió i el punt d'ebullició poden ser diferents en una mescla en comparació amb les seves substàncies individuals. Per tant, els components d'una mescla es poden separar mitjançant aquestes propietats físiques. Per exemple, l'hexà es pot separar d'una barreja d'hexà i aigua, perquè l'hexà bull i s'evapora abans que ho faci l'aigua. La quantitat de substàncies en una mescla pot variar, i aquestes quantitats no tenen una proporció fixa. Per tant, fins i tot dues mescles que contenen tipus similars de substàncies poden ser diferents, a causa de la diferència en les seves proporcions de mescla. Les dissolucions, els aliatges, els col·loides, les suspensions són els tipus de mescles. Les mescles es poden dividir principalment en dos, com a mescles homogènies i mescles heterogènies. Una mescla homogènia és uniforme; per tant, els components individuals no es poden identificar per separat, però una mescla heterogènia té dues o més fases i els components es poden identificar individualment.
Emulsió
La solució col·loïdal es veu com una mescla homogènia, però també pot ser heterogènia (per exemple, llet, oli en aigua). L'emulsió és un subconjunt de col·loides; per tant, té la majoria de les característiques d'un col·loide. Les partícules en emulsió són de mida intermèdia (més grans que les molècules) en comparació amb les partícules en solucions i suspensions. Aquestes partícules o gotes no són de naturalesa sòlida. Per tant, en comparació amb altres col·loides, l'emulsió difereix perquè les partícules i el medi són tots dos líquids. Les partícules d'una emulsió s'anomenen material dispers, i el medi de dispersió (fase contínua) és anàleg al dissolvent en una solució. Si es combinen dos líquids, es pot produir un col·loide conegut com a emulsió (per exemple, llet). Per a això, les dues solucions han de ser inmiscibles. Les emulsions són translúcides o opaques. Les seves propietats depenen de molts factors com la temperatura, la mida de les gotes, la distribució de les gotes, la quantitat de material dispers, etc. Les emulsions no es formen espontàniament ja que són inestables. Es formen en sacsejar, remenar o barrejar per qualsevol mitjà. Les gotes d'una emulsió es poden ajuntar i formar gotes més grans quan es barregen així. Es pot afegir un emulsionant a això per augmentar l'estabilitat. Els tensioactius poden actuar com a emulsionants, per tant, augmenten l'estabilitat cinètica de l'emulsió.
Suspensió
La suspensió és una barreja heterogènia de substàncies (E.g. aigua fangosa). Hi ha dos components en una suspensió, el material dispers i el medi de dispersió. Hi ha partícules sòlides més grans (material dispers) distribuïdes en un medi de dispersió. El medi pot ser líquid, gasós o sòlid. Si la suspensió es deixa quieta durant un temps, les partícules es poden assentar al fons. En barrejar-lo, es pot tornar a formar una suspensió. Les partícules d'una suspensió són visibles a ull nu i, mitjançant la filtració, es poden separar. A causa de les partícules més grans, les suspensions solen ser opaques i no transparents.
Quina diferència hi ha entre l'emulsió i la suspensió?
• L'emulsió és una combinació de dos líquids immiscibles mentre que, en una suspensió, els dos components poden ser de qualsevol fase.
• L'estabilitat de les emulsions es pot augmentar afegint emulsionants.
• Les partícules d'una suspensió es poden separar filtrant, però les partícules/gotetes d'una emulsió no es poden separar mitjançant el filtrat.
