Iogurt gelat vs gelat vs porció suau
Hi ha molts tipus de postres diferents que les persones mengen després dels àpats i també sempre que en senten la necessitat. Aquests dolços plats són estimats per persones de totes les edats, però sobretot pels nens. El gelat, el servei suau i el iogurt congelat són les postres més populars que també confonen moltes persones per les seves similituds. Quan us trobeu a una gelateria i vegeu totes aquestes varietats al taulell, és probable que cometreu un error trucant l'un a l' altre quan no coneixeu les seves diferències. Aquest article intenta esbrinar les diferències entre el gelat, el servei suau i el iogurt congelat.
Gelat
El gelat és potser el més estimat i popular de les postres fetes amb llet. S'elabora amb llet i nata després d'afegir sucre i altres sabors i se serveix congelat. Els ingredients s'emmagatzemen a la nevera després d'introduir aire per evitar la formació de cristalls de gel durant la congelació. El gelat no és sòlid ni líquid, i es pot beure amb facilitat perquè és molt suau.
Als EUA, el terme gelat només es pot aplicar a les postres congelades quan tinguin almenys un 10% de greix de llet. El gelat es menja principalment en cons, tot i que també se serveix en gots i plats.
Servició suau
Aquest és un tipus especial de gelat que és molt suau perquè s'hi introdueix aire durant la seva elaboració. El servei suau es serveix principalment en cons. El servei suau, perquè conté més aire que la llet i la nata, és de menor qualitat que un gelat i també és bastant barat. Als EUA, un gelat és suau si només conté un 3-6% de greix de llet. El servei suau es fa a temperatures més altes que el gelat. La gent sent que està tenint un producte més cremós quan menja un plat suau, tot i que el fet és que aspiren molt d'aire. Molts fabricants afegeixen aire al 50-60% en volum, però redueix el gust del producte. El contingut d'aire s'ha de mantenir al voltant del 40% per mantenir la qualitat d'aquestes postres.
Iogurt gelat
Com el seu nom indica, es tracta d'unes postres fetes de iogurt congelat. No és un gelat i té un gust agri que el diferencia d'un gelat. Com que fa ús de iogurt i no de nata, el contingut de greix de llet en el iogurt congelat també és més baix que en un gelat. No hi ha cap regulació sobre l'elaboració de iogurt congelat per part de la FDA, tot i que hi ha regulacions imposades per alguns estats, als EUA. El iogurt congelat conté un cultiu de bacteris que el diferencia d' altres tipus de gelats.
Quina diferència hi ha entre el iogurt gelat, el gelat i el servei suau?
• De les tres postres, el gelat té el contingut de greix de llet més alt, mentre que el iogurt congelat té el contingut de greix de llet més baix.
• El servei suau és un tipus de gelat que se sent més cremós a causa de tot l'aire que s'hi introdueix durant la congelació.
• El iogurt congelat té un gust agri mentre que el gelat i el plat suau són molt dolços.
• El iogurt congelat té un cultiu de bacteris que no hi ha en els gelats i el plat suau.
