Gelat contra gelat
Una de les diferències clau entre el gelat i el gelat, les dues postres per llepar la boca, és el contingut d'aire. De totes maneres, abans d'intentar entendre totes aquestes diferències, respon a aquesta pregunta. Has tastat mai un gelat? Quan la gent visita Itàlia té l'oportunitat d'assaborir un postre especial anomenat gelat. Sembla i té gust de gelat, per això molts no ho consideren diferent del gelat. Però el fet mateix que hi hagi gelateries al costat de les gelateries és suficient per suggerir que hi ha diferències entre les dues postres dolces. Si sou nord-americà i sempre heu pensat en el gelat com una variació del gelat, aquest article us pot obrir els ulls.
Hi ha diferències entre el gelat i el gelat en els mètodes de batuda, el contingut de greix i la temperatura de servei que marquen la diferència en el gust i el sabor del gelat. Els que han menjat gelat saben que és més suau que el gelat i que també es fon més ràpid a la boca, però no molts saben per què passa això.
Què és el gelat?
El gelat fa servir llet, nata, sucre i rovells d'ou i se serveix congelat. Hi ha diferents sabors de gelats com xocolata, vainilla, maduixa, cafè, etc. Per ser anomenat gelat als EUA, les postres han de tenir almenys un 10% de greix. Fins i tot els gelats de baixa qualitat tenen un contingut de greix proper a l'11-12%, mentre que els gelats d' alta qualitat tenen al voltant del 16% de contingut de greix.
Quan es tracta del contingut d'aire, els gelats tenen com a mínim un 25% i un 90% d'aire. Això fa que el gelat sigui més esponjós. Això es deu al fet que el gelat es bateja a una velocitat molt alta per augmentar el seu volum. Veureu que les marques de gelats més barates tenen més aire que les marques cares.
Què és Gelato?
Tot i que els ingredients són gairebé els mateixos, Gelato utilitza una gran proporció de llet amb una baixa proporció de nata i ous a l'elaboració. De vegades, no s'afegeixen ous per fer gelat. A més, el gelat s'emmagatzema i se serveix a una temperatura més alta, de manera que quan el poses en un con, en realitat no es congela. A causa d'una ració més alta de llet a nata, el contingut de greix del gelat està entre el 3 i el 8%. És per això que no s'enganxa a la boca com ho fa el gelat. Una altra diferenciació que fa el menor contingut en greix és que, no satura les papil·les gustatives, i els sabors forts tenen l'oportunitat de sorgir. Amb un contingut baix de greix, el gelat no s'amaga a la llengua com ho fa el gelat, i així és com els sabors del gelat es veuen tan intensos.
A més, Gelato no té aire afegit. Tanmateix, de vegades, una mica d'aire s'incorpora de manera natural a causa del procés de batuda. El procés de batuda del gelat també és diferent. Aquest procés de batuda es fa per evitar que es barregi massa aire amb el gelat. Com que la proporció d'aire és menor, el gelat és dens.
Pel que fa a l'aparença, el gelat s'assembla més al iogurt gelat que al gelat. Per a alguns els sembla una nata muntada que un gelat. El gelat també té diferents sabors. Alguns d'ells són xocolata, xocolata avellana, avellana, plàtan, etc.
Quina diferència hi ha entre el gelat i el gelat?
• El gelat és un postre italià que sembla un gelat.
• El gelat té menys contingut de greix (3-8%) que el gelat (mínim 10%).
• El gelat es bateja a gran velocitat mentre que el gelat es bateja a baixa velocitat.
• El gelat té molt poc aire al seu interior, mentre que el gelat conté gairebé la meitat d'aire com a contingut.
• El gelat utilitza llet, nata, sucre i rovells d'ou. El gelat fa servir molta llet, poca nata i ous en comparació amb la llet. De vegades, el gelat no fa servir ous en absolut.
• El gelat s'emmagatzema i se serveix a temperatures superiors a les temperatures de congelació del gelat.
• El gelat té un gust més intens que el gelat.
• El gelat es presenta en diferents sabors com xocolata, vainilla, maduixa, cafè, etc. El gelat també té diferents sabors com xocolata, xocolata, avellana, avellana, plàtan, etc.
El que prefereixis, tots dos són unes postres molt gustoses. Podeu triar un gelat per a un dia de calor, ja que no es fon tan ràpid com el gelat. Tots dos faran feliç el vostre paladar.
