Tempeh vs Tofu
El tofu i el tempeh són dos dels diversos productes de soja que es creu que són aliments molt saludables per a nos altres. Tots dos són bones fonts de proteïnes i compensen els substituts dels productes carnis per proporcionar proteïnes sense donar el colesterol alt associat a les carns i els productes lactis. Tot i que s'obtenen de la soja, el tofu i el tempeh són diferents, i aquest article pretén destacar aquestes diferències.
Tofu
El tofu és un producte alimentari que s'obté de la soja. És com el formatge que s'obté de la llet. Està ple de proteïnes, i es pot pensar en el tofu com una forma sòlida de llet de soja de la mateixa manera que el formatge és la forma sòlida de la llet. El tofu és un aliment versàtil que es pot utilitzar en una dieta vegana per substituir la carn de vedella i altres carns i encara proporciona un alt contingut de proteïnes a les persones. El tofu pur no és més que aigua i soja amb un agent quallant que funciona com a coagulant. El tofu és baix en greixos i colesterol i alt en proteïnes. El tofu també s'anomena formatge de soja o mató de soja.
Tempeh
Tempeh és un producte alimentari ric en proteïnes que s'obté de la soja després de la seva fermentació. La fermentació deixa enrere un pastís de soja endurit de color marró. El tempeh té un sabor carnós, per això és preferit pels no vegetarians com a substitut de les carns a la seva dieta. Aquells que tasta el tempeh per primera vegada el descriuen amb adjectius com salat, carnós, nou, picant, etc. Com a aliment, el tempeh es va originar a Indonèsia. A causa del seu sabor terrós i alt valor nutricional, el tempeh és un producte alimentari vegetarià bàsic que es considera una carn per als vegetarians.
Per fer tempeh, les faves de soja es posen en remull amb aigua i després es couen lleugerament. S'afegeix vinagre a la soja i es deixa fermentar en presència d'un fong. Aquest procés té lloc durant 24-36 hores a una temperatura de gairebé 30 graus centígrads.
Tempeh vs Tofu
• El tofu no té gust, mentre que el tempeh té un sabor carnós.
• El tempeh s'elabora mitjançant la fermentació de la soja, mentre que el tofu s'elabora amb quallat de llet de soja.
• El tofu és de color blanc i té un aspecte suau i humit, mentre que el tempeh és de color gris marronós i té una textura seca.
• El tofu és esponjós mentre que el tempeh és ferm.
• El tempeh té més contingut en proteïnes que el tofu.
• El tofu és més fibrós que el tempeh.
• El tempeh té un valor calorífic molt més elevat que el tofu, per la qual cosa el tofu és l'aliment preferit per a aquells interessats a perdre pes.
• El tofu és d'origen xinès, mentre que el tempeh es va originar a Indonèsia.
• El tofu és més versàtil que el tempeh, ja que no té sabor i es pot utilitzar per fer plats dolços.
