La diferència clau entre el propionat de sodi i el propionat de calci és que el propionat de sodi conté un catió de sodi unit a l'anió propionat, mentre que el propionat de calci conté un catió de calci unit a dos anions de propionat.
El propionato de sodi i el propionat de calci són compostos iònics que contenen un catió i un anió. Aquests compostos són dues sals diferents de l'àcid propiònic. Més important encara, aquests dos compostos són importants com a conservants d'aliments.
Què és el propionat de sodi?
El propionat de sodi o propanoat de sodi és la sal sòdica de l'àcid propiònic. La fórmula química d'aquest compost és Na(C2H5COO). Es presenta com un sòlid cristal·lí blanc que és deliquescent quan s'exposa a l'aire humit. La massa molar d'aquest compost és de 96 g/mol. Apareix com a cristalls transparents. A més, aquesta substància té una lleugera olor acètic-butírica.
Si tenim en compte la producció de propionat de sodi, podem produir-lo mitjançant la reacció entre l'àcid propiònic i el carbonat de sodi. Com a alternativa, podem utilitzar hidròxid de sodi en lloc de carbonat de sodi.
Hi ha pocs usos del propionat de sodi: la seva aplicació principal és com a conservant d'aliments. El número d'etiquetatge dels aliments d'aquest compost és E 281. En els productes de fleca, aquesta substància s'utilitza principalment per inhibir la floridura. És un additiu alimentari aprovat a molts països del món.
Què és el propionat de calci?
El propionat de calci o propanoat de calci és la sal de calci de l'àcid propiònic. La fórmula química d'aquest compost és Ca(C2H5COO)2 Apareix com un blanc sòlid cristal·lí i la massa molar d'aquest compost és de 186 g/mol. El propionat de calci és lleugerament soluble en aigua i alcohols com el metanol i l'etanol. A més, aquesta substància és insoluble en acetona i benzè. L'estructura cristal·lina d'aquest compost és monoclínica.
Hi ha diversos usos del propionat de calci. S'utilitza principalment com a additiu alimentari. Podem enumerar-lo com a E 282. A més, és un important conservant d'aliments. És útil com a additiu alimentari en pa, articles de fleca, carn processada, sèrum de llet i la majoria dels productes lactis. A part d'això, aquesta substància és important en l'agricultura per prevenir la febre de la llet a les vaques, com a complement alimentari, etc.
Quines similituds hi ha entre el propionat de sodi i el propionat de calci?
- El propionat de sodi i el propionat de calci són dues sals de l'àcid propiònic.
- Aquests dos compostos són importants com a conservants d'aliments.
Quina diferència hi ha entre el propionat de sodi i el propionat de calci?
La diferència clau entre el propionat de sodi i el propionat de calci és que el propionat de sodi conté un catió de sodi unit a l'anió propionat, mentre que el propionat de calci conté un catió de calci unit a dos anions de propionat. La fórmula química del propionat de sodi és Na(C2H5COO), mentre que la fórmula química del propionat de calci és Ca(C 2H5COO)2
A més, el propionat de sodi es pot produir mitjançant la reacció entre l'àcid propiònic i el carbonat de sodi, mentre que el propionat de calci es produeix mitjançant la reacció entre l'àcid propiònic i el carbonat de calci. Quan es consideren els usos del propionat de sodi, és important com a conservant d'aliments, additiu alimentari, important en productes de fleca, especialment per inhibir la floridura. El propionat de calci és útil com a additiu alimentari en pa, articles de fleca, carn processada, sèrum de llet i la majoria de productes lactis.
A continuació es resumeixen les diferències entre el propionat de sodi i el propionat de calci.
Resum: propionat de sodi vs propionat de calci
El propionato de sodi i el propionat de calci són dues sals diferents de l'àcid propiònic. La diferència clau entre el propionat de sodi i el propionat de calci és que el propionat de sodi conté un catió de sodi lligat a l'anió propionat, mentre que el propionat de calci conté un catió de calci unit a dos anions de propionat.
