La diferència clau entre la pasta de sucre i la pasta de goma és que la pasta de sucre no s'endureix i és comestible, mentre que la pasta de goma s'endureix i no es recomana menjar.
Tant la pasta de sucre com la de goma s'utilitzen per decorar pastissos. La pasta de sucre conté gelatina, que la fa flexible, mentre que la pasta de goma conté tilosa en pols, que li dóna una textura dura. Els forners i els pastissers utilitzen diferents tipus d'eines, com ara cordons, talladors i motlles mentre treballen amb pasta de sucre i pasta de goma. També utilitzen coles comestibles com l'adhesiu de goma de goma o l'adhesiu de fondant diluit per muntar les decoracions fetes amb aquest tipus de pasta.
Què és la pasta de sucre?
La pasta de sucre és una cobertura comestible que s'utilitza per decorar pastissos. Això també es coneix com a fondant i glaçada llesta per rodar. La pasta de sucre es fa principalment amb sucre, aigua i xarop de blat de moro. A aquesta barreja també s'afegeixen gomes de sucre i gelatina. Tots aquests s'escalfen i es refreden per tenir una consistència espessa.
La pasta de sucre és dolça, suau i pot cobrir pastissos, decorar-los i donar-los un acabat suau i brillant. També s'utilitzen en l'elaboració de toppers de pastissos. També podem utilitzar pasta de sucre en cupcakes i galetes. A causa de la seva naturalesa modelable, es pot utilitzar per fer gairebé qualsevol escultura elaborada.
Maneres d'utilitzar la pasta de sucre
- Pastissos de cobertura, galetes, magdalenes
- Modelat a mà amb o sense utilitzar talladors
La pasta de sucre es pot comprar o fer a casa. Es pot fer amb diferents colors i sabors. Hi ha diferents tipus de pasta de sucre al mercat, com ara les versions sense lactosa, sense gluten, sense fruits secs, sense lactis i sense greixos.
Un dels principals avantatges d'utilitzar la pasta de sucre és que es pot emmagatzemar i utilitzar sempre que sigui necessari. Abans d'emmagatzemar en un recipient de plàstic en un lloc fresc i sec, les decoracions s'han d'assecar completament. A més, els paquets oberts de pasta de sucre també es poden emmagatzemar en recipients hermètics sense deixar que s'assequin completament. La pasta de sucre no s'ha de congelar ni refrigerar.
Què és la pasta de goma?
La pasta de goma és una massa de sucre suau i mal·leable. S'utilitza amb freqüència per fer decoracions florals detallades i realistes, especialment flors com roses i margarides. També s'utilitza per fer decoracions en 3D i llaços de sucre.
La pasta de goma s'elabora amb pols de tilosa i aigua tèbia. Es barregen i es posen a la nevera durant la nit. A continuació, es converteix en una consistència de xarop que es pot utilitzar com a pasta de goma. Això s'asseca i s'endureix completament ràpidament. Per tant, s'ha de mantenir cobert fins i tot mentre es treballa. La pasta de goma no utilitzada s'ha de mantenir coberta amb un drap humit mentre es treballa. Però, com que la pasta de goma no es trenca fàcilment, és fàcil treballar-hi. Tot i que és comestible, no es recomana per menjar o cobrir pastissos perquè s'endureix, gairebé com la porcellana.
Quina diferència hi ha entre la pasta de sucre i la pasta de goma?
La diferència clau entre la pasta de sucre i la pasta de goma és que la pasta de sucre no s'endureix i és comestible, mentre que la pasta de goma s'endureix i no es recomana per menjar. A més, mentre que la pasta de sucre està feta de sucre, aigua, xarop de blat de moro, gelatina, la pasta de goma està feta de sucre, aigua i pols de tilosa.
La infografia següent mostra les diferències entre la pasta de sucre i la pasta de goma en forma de taula per comparar-les una al costat de l' altra.
Resum: pasta de sucre i pasta de goma
La pasta de sucre és una cobertura comestible que s'utilitza per decorar pastissos. Generalment s'utilitza per cobrir pastissos, galetes magdalenes, fer decoracions com flors i decoracions de pastissos. La pasta de goma, en canvi, és una massa de sucre suau i mal·leable. Tot i que és comestible, no és recomanable per menjar ja que és molt dur. S'utilitza per fer dissenys complexos i decoracions florals per decorar pastissos. La pasta de goma s'ha de cobrir amb un drap humit fins i tot mentre es treballa per evitar que s'assequi i s'endureixi. Per tant, aquest és el resum de la diferència entre la pasta de sucre i la pasta de goma.
