La diferència clau entre la cisteïna i la serina és que la cisteïna és un aminoàcid que conté sofre mentre que la serina no és un aminoàcid que conté sofre.
La cisteïna i la serina són aminoàcids proteinogènics, és a dir, aquests aminoàcids són components estructurals importants de les proteïnes. Les estructures químiques de la cisteïna i la serina difereixen entre si segons un únic àtom on la cisteïna conté un àtom d'oxigen en el grup -OH mentre que la serina conté un àtom de sofre en lloc de l'àtom d'oxigen.
Què és la cisteïna?
La cisteïna és un aminoàcid semiessencial per al nostre cos i té la fórmula química HOOC-CH-(NH2)-CH 2SH. És un tipus d'aminoàcid proteinogènic. Té una cadena lateral de tiol que sovint participa en reaccions enzimàtiques en forma de nucleòfil. Aquest grup tiol està sotmès a oxidació, formant el derivat disulfur de la molècula de cisteïna. Aquest derivat de disulfur té un paper important en moltes proteïnes com a components estructurals. A més, la cisteïna és útil com a additiu alimentari (el número E és E920).
Figura 01: l'estructura química de la molècula de cisteïna
Quan aïlla, la cisteïna apareix com a cristalls blancs o en pols que és soluble en aigua. Igual que la majoria dels altres aminoàcids, la cisteïna també es presenta com a zwitterion. A més, aquest compost mostra quiralitat on la L-cisteïna és més freqüent que l'isòmer D.
Podem trobar cisteïna i els seus derivats als aliments. Per exemple, el cisteinil es pot trobar en aliments rics en proteïnes. Tot i que l'anomenem com un aminoàcid semiessencial, és essencial per a nadons, gent gran i persones amb determinats trastorns metabòlics. Si hi ha una quantitat suficient de metionina al cos, el cos pot produir suficient cisteïna per si mateix. Algunes de les funcions biològiques de la cisteïna inclouen actuar com a precursor del glutatió antioxidant, com a precursor dels cúmuls de ferro i sofre, en la unió d'ions metàl·lics, paper en l'estructura de proteïnes, etc.
Què és la serina?
La serina és un alfa-aminoàcid que té la fórmula química C3H7NO3. És important en la biosíntesi de proteïnes. Aquest compost conté un grup alfa-amino i una cadena lateral que conté un grup hidroximetil. Aquest grup lateral fa que l'aminoàcid sigui un aminoàcid polar. Es considera un aminoàcid no essencial perquè el cos el pot sintetitzar amb normalitat. Els codons que poden codificar aquest aminoàcid inclouen UCU, UCC, UCA, UCG, AGU i AGC.
La serina és un aminoàcid proteinogènic natural. Tanmateix, l'isòmer L de la serina és la forma més comuna. La glicina i alguns altres metabòlits poden produir aquest aminoàcid dins del cos; per tant, no és imprescindible prendre serina de l'exterior. Quan està aïllada, la serina apareix com a cristalls blancs o una pols blanca.
Figura 02: La ruta de producció industrial de la serina
Hi ha diverses funcions biològiques importants de la serina, que inclouen l'ús de la serina en el metabolisme de purines i pirimidines, funció catalítica en molts enzims, com a constituent de proteïnes, com a component de senyalització, sensació gustativa, etc.
Quina diferència hi ha entre la cisteïna i la serina?
La cisteïna i la serina són aminoàcids proteinogènics. La diferència clau entre la cisteïna i la serina és que la cisteïna és un aminoàcid que conté sofre mentre que la serina no és un aminoàcid que conté sofre. A més, tenen estructures químiques lleugerament diferents on hi ha un grup -OH a la cisteïna en lloc del grup -SH a la serina.
La següent infografia enumera les diferències entre la cisteïna i la serina en forma de taula per comparar-les una al costat de l' altra.
Resum: cisteïna vs serina
La cisteïna i la serina són aminoàcids proteinogènics, és a dir, aquests aminoàcids són components estructurals importants de les proteïnes. La diferència clau entre la cisteïna i la serina és que la cisteïna és un aminoàcid que conté sofre mentre que la serina no és un aminoàcid que conté sofre.
