La diferència clau entre el bisulfit de sodi i el metabisulfit de sodi és que el bisulfit de sodi només té un àtom de sofre i tres oxigens, i l'anió bisulfit és monovalent, mentre que el metabisulfit de sodi té dos àtoms de sofre, cinc oxigens i l'anió. és divalent.
Tant el bisulfit de sodi com el metabisulfit de sodi són sals de sodi. Utilitzem aquests productes químics principalment com a conservants, desinfectants i additius alimentaris.
Què és el bisulfit de sodi?
El bisulfit de sodi és el compost que té la fórmula química NaHSO3 Té una massa molar de 104 g mol-1A més, existeix com un sòlid blanc, i quan està en forma líquida, actua com un líquid corrosiu. El punt de fusió del sòlid és de 150 oC. A més, la forma sòlida d'aquest compost és soluble en aigua.
A causa de la capacitat de donar protons, és lleugerament àcid. A més, l'àtom de sofre d'aquest compost es troba en estat d'oxidació +4. Podem preparar bisulfit de sodi fent bombolles de diòxid de sofre en aigua carbonatada. Alliberarà gas diòxid de sofre quan reacciona amb condicions àcides suaus. Podem utilitzar aquest compost en química orgànica amb finalitats de purificació. Forma un aducte de bisulfit amb un aldehid, que es troba en forma sòlida. Per tant, podem precipitar l'aldehid d'una solució fent-lo un aducte de bisulfit i després podem regenerar el grup aldehid eliminant el bisulfit. A més, el bisulfit de sodi és útil com a agent reductor suau, agent de decoloració en la síntesi orgànica. Sobretot, quan el bisulfit de sodi reacciona amb l'oxigen gasós, es converteix en bisulfat de sodi.
Figura 01: Estructura química del bisulfit de sodi
Entre els diversos usos d'aquest compost, un dels més notables és l'ús com a additiu alimentari. Allà juga un paper clau en la producció de vi. Abans, la gent utilitzava bisulfit de sodi per al suc de fruita. Aleshores, el diòxid de sofre s'allibera d'ell i ajudarà a desinfectar el líquid eliminant motlles, bacteris, gèrmens i altres organismes no desitjats. A més, és fonamental per a la conservació del vi a l'emmagatzematge. L'objectiu principal d'afegir bisulfit de sodi com a additiu alimentari és per la seva capacitat de funcionar com a inhibidor de bacteris.
Què és el metabisulfit de sodi?
El metabisulfit de sodi és el compost amb fórmula química Na2S2O5També l'anomenem pirosulfit de sodi. El pes molecular d'aquesta molècula és de 190 g mol-1 A més, es tracta d'una sal de sodi d'un ió divalent. Més important encara, aquest compost mostra una estabilització de ressonància en el seu anió. Allà, els dos àtoms d'oxigen carregats negativament s'uneixen amb cada àtom de sofre, cosa que permet als anions formar estructures de ressonància.
Figura 02: Metabisulfit de sodi
A més, el metabisulfit de sodi és una pols cristal·lina blanca amb un punt de fusió 150 oC. A més, és lliurement soluble en aigua i pot alliberar diòxid de sofre. El metabisulfit de sodi és útil com a agent conservant i desinfectant com el bisulfit de sodi.
Quina diferència hi ha entre el bisulfit de sodi i el metabisulfit de sodi?
El bisulfit de sodi és el compost que té la fórmula química NaHSO3 i el metabisulfit de sodi és el compost amb la fórmula química Na2S 2O5 La diferència clau entre el bisulfit de sodi i el metabisulfit de sodi és que el bisulfit de sodi només té un àtom de sofre i tres àtoms d'oxigen, i l'anió bisulfit és monovalent mentre que, el metabisulfit de sodi té dos àtoms de sofre, cinc àtoms d'oxigen i l'anió és divalent.
A més, el sulfit de sodi dóna menys sulfit que el metabisulfit de sodi quan el dissolm en aigua. Per tant, aquesta també és una diferència entre el bisulfit de sodi i el metabisulfit de sodi. Es mostren més diferències a la infografia de la diferència entre el bisulfit de sodi i el metabisulfit de sodi.
Resum: bisulfit de sodi i metabisulfit de sodi
El bisulfit de sodi és un additiu alimentari amb número E222. El metabisulfit de sodi també és un additiu alimentari i el nombre és E223. No obstant això, són dos compostos diferents. La diferència clau entre el bisulfit de sodi i el metabisulfit de sodi és que el bisulfit de sodi només té un àtom de sofre i tres oxigens, i l'anió bisulfit és monovalent, mentre que el metabisulfit de sodi té dos àtoms de sofre, cinc oxígens i l'anió és divalent.
