Vinagre blanc vs vinagre d'arròs
El vinagre blanc i el vinagre d'arròs són els dos tipus de vinagre generalment coneguts. Altres tipus de vinagres inclouen, entre d' altres, vinagres balsàmics, de coco i de sidra. Es consideren part de l'aroma d'un aliment que fa que els aliments tinguin un gust agre a causa de l'àcid acètic que tenen tots els vinagres.
Vinagre blanc
El vinagre blanc, també conegut amb altres noms com el vinagre destil·lat i el vinagre verge, és un tipus de vinagre que s'ha sotmès a un procés anomenat destil·lació que resulta en una solució incolora. Aquest tipus de vinagre s'utilitza habitualment com a eina de neteja als laboratoris de medicina i també és bo per a la conservació de la carn pel seu alt contingut àcid. A l'estiu, s'utilitza per curar les cremades solars.
Vinagre d'arròs
Els vinagres d'arròs són vinagre d'arròs fermentat que es troba principalment a països asiàtics com Corea, Japó, Malàisia, Vietnam i Xina. Cada país produeix el seu propi tipus únic de vinagre d'arròs, com els vinagres xinesos, que tenen un gust molt fort en comparació amb el vinagre japonès. Els vinagres negre, blanc i vermell són els seus tres tipus que, òbviament, s'anomenen segons el color.
Diferència entre el vinagre blanc i el vinagre d'arròs
Hi ha trets distintius entre els vinagres blancs i els vinagres d'arròs. Per exemple, el vinagre blanc té una alta concentració d'àcid que es pot utilitzar per desinfectar ferides, mentre que els vinagres d'arròs tenen un baix contingut d'àcid, per això són més adequats com a condiment en receptes alimentàries. Els vinagres d'arròs també varien de color, com el vermell, marró, negre, mentre que el vinagre blanc, com el que indica el seu nom, és de color només blanc o incolor. A més, el vinagre blanc ha patit un procés anomenat destil·lació i, en canvi, els vinagres d'arròs han passat per fermentació.
Aquests dos tipus de vinagres, el blanc i l'arròs, tenen diferents aplicacions adequades per a cadascun d'ells. A més, tot acaba en el que prefereixes utilitzar, ja sigui un tipus de vinagre fort o només un de suau per complementar el teu menjar.
En breu:
• El vinagre blanc passa pel procés de destil·lació mentre que el vinagre d'arròs fermenta.
• El vinagre d'arròs té colors variats (vermell, blanc, negre), mentre que el vinagre blanc només és blanc i/o incolor.
• El vinagre blanc es pot utilitzar per netejar ferides a la pell com les cremades solars. El vinagre d'arròs és millor utilitzar-lo com a aromatitzant en els aliments.
