Arròs blanc vs arròs integral vs arròs basmati vs arròs gessamí
L'arròs és una de les formes alimentàries més antigues. Té una rica història que es remunta a l'any 5000 aC i es va esmentar en fets sobre la Xina, on fins ara se celebren cerimònies anuals de l'arròs. La planta d'arròs també és originària de l'Índia i Tailàndia. Va ser des d'Àsia que soldats, comerciants i exploradors van portar la planta d'arròs cap a l'oest. En alguns llocs, l'arròs és l'aliment bàsic, mentre que en llocs on no es conrea, l'arròs es considera una delícia. L'arròs es cultiva en molts climes. Requereix molta aigua després de la plantació i després llargs períodes assolellats per créixer bé. A molts països, especialment asiàtics, l'arròs té una gran estima.
Hi ha diverses veritats d'arròs que es troben a diferents parts del món amb diferents noms, però la millor manera de caracteritzar una varietat és a través de la longitud del gra. Hi ha varietats d'arròs de gra llarg, arròs de gra mitjà i arròs de gra curt. Totes les varietats de gra es caracteritzen en funció de la longitud del gra. La majoria d'arròs és de color blanc, però també hi ha varietats d'arròs marrons.
Arròs basmati
Una varietat d'arròs que és més popular a tot el món és l'arròs basmati. Aquesta és una varietat aromàtica i de gra llarg que és nativa dels contraforts de l'Himàlaia i un producte extremadament popular de l'Índia i el Pakistan. Deriva el seu nom d'una paraula en sànscrit que significa fragància. Els grans d'arròs basmati són més llargs que la majoria de les altres varietats que es troben a diferents parts del món. Després de cuinar, els grans continuen fluint lliurement en lloc de ser enganxosos, i aquesta és una de les característiques que la converteixen en una opció preferida per servir com a plat principal. L'arròs basmati està disponible en varietats blanques i marrons. L'arròs basmati, després de la cocció, fa un llit ideal per a tot tipus de curri, ja siguin vegetarians o no vegetaris.
Arròs gessamí
Aquesta és una varietat de gra llarg originària de Tailàndia. És molt saborós, però és més enganxós que la majoria de les altres varietats de gra llarg. També s'utilitza com a substitut més barat de l'arròs basmati. Té un sabor de nou i una aroma rica i se serveix amb molts plats xinesos i tailandesos. A diferència del Basmati, l'aroma aromàtica de l'arròs gessamí tendeix a desaparèixer si es deixa envellir durant molt de temps. Igual que el basmati, el gessamí també es conrea als arrossars amb aigua.
Arròs blanc o arròs integral
Com s'ha dit anteriorment, gairebé totes les varietats d'arròs estan disponibles com a arròs blanc i també arròs integral. Fa temps que hi ha un debat sobre quina és millor entre les dues. Tot i que la gent prefereix consumir arròs blanc, els experts en salut diuen que l'arròs integral té més nutrients que l'arròs blanc. L'arròs integral no es fresa tant com l'arròs blanc, cosa que l'ajuda a retenir el segó i el germen. L'arròs integral és més ric en fibra, nutritiu i mastegant. Tanmateix, l'arròs integral no surt tan bé com l'arròs blanc en molts plats. Fins i tot si parlem d'arròs integral de gra llarg, no és tan esponjós ni tendre. En comparació amb l'arròs blanc, l'arròs integral triga més temps a cuinar-se que l'arròs blanc i també té una vida útil més curta.
Resum
› L'arròs és la forma d'aliment més antiga de la terra
› L'arròs és originari dels països asiàtics, ara es cultiva a moltes altres parts del món.
› L'arròs basmati, originari de l'Índia, és la varietat d'arròs més popular, mentre que l'arròs gessamí és originari de Tailàndia. Tots dos són de gra llarg, però el basmati es considera superior.
› El gessamí és més enganxós que la majoria de les altres varietats de gra llarg.
› La majoria de varietats d'arròs es presenten en colors blanc i marró, l'arròs integral és més ric en fibra, nutritiu i mastegant.
