Vanilla vs extracte de vainilla
Vainilla i extracte de vainilla són termes que s'utilitzen habitualment per referir-se a l'ingredient utilitzat en les preparacions d'aliments. Pot ser en forma líquida o en pols. La vainilla és un sabor popular que s'utilitza en una gran varietat de plats, a molts continents i subcultures des dels primers segles.
Vainilla
La vainilla, en general, és el nom d'un determinat gènere de plantes que és la font del sabor de vainilla molt utilitzat. És una orquídia que dóna fruits, anomenada vainilla, de la qual s'extreu el sabor de vainilla mitjançant un procés especial que utilitza alcohol i aigua. Aquest aroma pot variar en concentració, sent més car el més alt.
Extracte de vainilla
L'extracte de vainilla és la forma més pura de l'aromat de vainilla, ja que s'ha extret directament dels grans de vainilla amb alcohol i aigua. Molts entusiastes de la gastronomia han expressat favors per aquest aroma de vainilla pura a causa del seu aroma fort i de llarga durada. No obstant això, són una mica cars, de manera que de vegades s'utilitza un aroma d'imitació de vainilla. Aquesta imitació de vainilla s'elabora amb subproductes de la fusta i productes químics per simular el sabor, no els grans de vainilla reals.
Diferència entre vainilla i extracte de vainilla
Vainilla és un terme més general per referir-se al sabor que es troba als plats d'aliments, mentre que l'extracte de vainilla és el que posaríeu en un plat per donar-li el cert sabor. L'extracte de vainilla és l'aroma pur que és un extracte real obtingut a partir de grans de vainilla, mentre que la vainilla pot variar en sabor pel que fa a la puresa de la substància utilitzada, així com amb el mode de preparació: el sabor de vainilla pura prové de la vainilla real. extracte, mentre que el sabor imitat es produeix a partir de productes químics aromatitzants artificials i vainillina, que és un subproducte de la fusta. La vainilla fa referència al sabor, mentre que l'extracte de vainilla fa referència a la substància que li dóna el sabor.
Malgrat l'intercanvi comú d'aquests dos termes, és important saber que l'aroma de vainilla es pot variar en funció de la substància utilitzada, sent l'extracte de vainilla la forma més forta i pura.
En breu:
• Vainilla és el terme general que s'utilitza per referir-se al sabor o aroma de vainilla, i per aconseguir-ho es pot utilitzar l'aromes d'imitació de vainilla o l'extracte de vainilla real.
• L'extracte de vainilla és la substància que s'utilitza per donar una forta aroma de vainilla al vostre plat.
