Extracte de vainilla vs aroma de vainilla
L'extracte de vainilla i l'aromat de vainilla són els dos aromatitzants més utilitzats a la cuina per afegir l'essència de vainilla. S'utilitzen habitualment per cuinar i coure pastissos, pastissos i altres aliments dolços per tal de treure més profit tots els sabors dels ingredients.
Extractes de vainilla
Extractes de vainilla, pel seu nom mateix, és l'extracte real de la beina de vainilla amb alcohol i tenen un sabor molt ric. També duren més i no es podriran igual que els vins que el gust s'enriqueix a mesura que passa l'any. L'únic inconvenient perquè els extractes de vainilla no els compren persones i cuiners conscients del pressupost és el seu preu car que arriba als 5 dòlars cadascun.
Aromes de vainilla
La majoria dels aromes de vainilla que es venen al mercat són imitacions i també es consideren aromatitzants artificials. No provenen de grans de vainilla reals, sinó que provenen dels subproductes de la polpa o de qualsevol producte de fusta. S'han sotmès a un procés químic en la seva fabricació que podria ser una substància nociva per al cos. El motiu pel qual la gent opta per l'aromat de vainilla és pel seu preu barat.
Diferència entre extracte de vainilla i aroma de vainilla
Tot i que aquests dos aromes poden millorar el gust dels aliments que esteu cuinant o cuinant, són molt diferents entre si. Els extractes de vainilla són els genuïns que contenen l'essència natural dels grans de vainilla, mentre que la majoria dels sabors de vainilla que es venen al mercat com a aroma natural s'han d'anomenar com a imitacions, ja que estan fets amb ingredients 100% artificials i van passar per processos químics. L'única raó per la qual els extractes de vainilla són menys afavorits per alguns altres cuiners i xefs és pel seu costós valor de mercat, mentre que els aromatitzants de vainilla són molt més barats que ells, ja que només els fan els químics.
Depenent de l'aliment o delicadesa que cuinaràs i/o coureis, el professional recomana utilitzar els extractes de vainilla reals per aconseguir un gust més ric i abundant. Però si teniu un pressupost ajustat, els aromatitzants de vainilla serien un gran substitut dels extractes reals.
Resum:
• Els extractes de vainilla són l'encarnació dels grans de vainilla reals, mentre que els aromes de vainilla són en la seva majoria artificials per actuar com a substitut.
• Els extractes de vainilla tenen un preu car al mercat que una gran quantitat d'individus no es pot permetre, per això no els queda més remei que optar per un substitut de l'aromat de vainilla.
