La diferència clau entre la xantofil·la i el carotè és que la xantofil·la és una classe de pigments carotenoides que conté àtoms d'oxigen en forma d'hidroxil o epòxid, mentre que el carotè és una classe de pigments carotenoides que és un hidrocarbur i no té àtoms d'oxigen..
Els carotenoides són pigments vegetals que donen colors vermells, grocs i taronja brillants a moltes fruites i verdures. Aquests pigments tenen una funció important en la salut de les plantes. Les persones que consumeixen aliments que contenen carotenoides també obtenen beneficis protectors per a la salut. Hi ha més de 600 tipus de carotenoides. Els carotenoides es classifiquen àmpliament en dues classes: xantofil·la i carotè.
Què és la xantofil·la?
Xantofil·la és una de les dues classes principals de pigments carotenoides. A diferència del carotè, la xantofil·la conté un àtom d'oxigen en forma d'hidroxil o epòxid. Les xantofil·les són pigments grocs que es troben àmpliament a la natura. Aquest grup de pigments va guanyar aquest nom a causa de la formació de la banda groga en la cromatografia dels pigments de les fulles. La presència d'àtoms d'oxigen a les xantofil·les els fa més polars que els carotens. Aquesta polaritat provoca la seva separació dels carotens en molts tipus de cromatografia.
Figura 01: Xantofil·la
Les xantofil·les es troben en major quantitat a les fulles de la majoria de les plantes verdes. En aquestes plantes verdes, ajuden a modular l'energia lluminosa i serveixen com a agent extintor no fotoquímic per fer front a la clorofil·la tripleta. També es troben en els cossos dels animals. Els pigments d'aquesta classe inclouen luteïna, zeaxantina, neoxantina, violaxantina, flavoxantina i α- i β- criptoxantina. A més, les fonts d'aliments que contenen xantofil·les inclouen la papaia, els préssecs, les prunes, la carbassa, la col rizada, els espinacs, el julivert i els festucs.
Què és el carotè?
El carotè és una classe de pigments carotenoides que són hidrocarburs. A diferència de la xantofil·la, el carotè no té àtoms d'oxigen. Estructuralment, els carotens són substàncies d'hidrocarburs insaturats amb la fórmula molecular de C40Hx. Els carotens són pigments vegetals. En general, no els fan animals. Tanmateix, l'excepció són alguns pugons i àcars que adquireixen els carotens que sintetitzen gens dels fongs.
Figura 02: carotè
Els carotens ajuden les plantes a la fotosíntesi transmetent l'energia lumínica que absorbeixen a les molècules de clorofil·la. A més, els carotens absorbeixen la llum ultraviolada, violeta i blava. També poden dispersar llum taronja o vermella i llum groga. A més, també protegeixen els teixits vegetals. El β-carotè es descompon en retinol, que és una forma de vitamina A a la mucosa de l'intestí prim humà. El β-carotè s'emmagatzema al fetge humà i als greixos corporals. A més, els carotens també s'utilitzen com a additius alimentaris per donar color a productes com ara sucs, pastissos, postres, mantega i margarina. Les fonts de carotens inclouen les pastanagues, les baies de llop, el meló, els mànecs, el paper de campana vermella, la papaia, els espinacs, la kale, el moniato, el tomàquet, el verd de dent de lleó, el bròquil, el verd de col, la carbassa d'hivern, la carbassa i la mandioca.
Quines similituds hi ha entre la xantofil·la i el carotè?
- Xantofil·la i carotè són les dues classes principals de carotenoides.
- Tots dos són pigments de color.
- Tots dos són plantes àmpliament trobades.
- Juguen un paper important tant en les plantes com en els animals.
- També tenen usos industrials.
Quina diferència hi ha entre la xantofil·la i el carotè?
Xantofil·la és una classe de pigments carotenoides que conté un grup hidroxil o epòxid, mentre que el carotè és una classe de pigments carotenoides que és un hidrocarbur sense àtom d'oxigen. Per tant, aquesta és la diferència clau entre xantofil·la i carotè. A més, la xantofil·la dóna principalment color groc, mentre que el carotè dóna principalment color taronja.
La infografia següent presenta les diferències entre la xantofil·la i el carotè en forma tabular per comparar-les una al costat de l' altra.
Resum - Xantofil·la vs carotè
La xantofil·la i el carotè són les dues classes principals de pigments carotenoides. Tots dos són pigments vegetals. Les xantofil·les tenen un àtom d'oxigen en forma d'hidroxil o epòxid, mentre que els carotens no tenen un àtom d'oxigen. Els carotens són hidrocarburs. Les xantofil·les són pigments de color groc, mentre que els carotens són pigments de color taronja. Així doncs, això resumeix la diferència entre xantofil·la i carotè.
