Sabor vs Sabor
Hi ha alguna diferència entre el gust i el sabor? El gust i el sabor volen dir el mateix? Aclarim aquest dubte. És costum que la gent parli que el menjar és saborós després d'un aperitiu o àpat deliciós. Sembla que el menjar és saborós sempre que una persona està contenta, i li agrada el menjar. Tanmateix, no es pot dir el mateix sobre el sabor d'un aliment. El sabor és una propietat d'un aliment que no depèn dels nostres cinc sentits del gust. Així, el te Darjeeling té el seu sabor únic, tot i que pot ser saborós per a alguns o no. Tanmateix, això no és suficient per descriure les diferències entre gust i sabor. Continua llegint perquè aquest article distingeix clarament les diferències entre gust i sabor.
Què vol dir Taste?
Hi ha milions que pensen que només parlem de sabor quan trobem algun aliment saborós i atractiu per als nostres sentits. Aquests cinc sentits gustatius són dolç, amarg, salat, àcid i umami. Així és com es classifiquen els aliments en funció de si són dolços, àcids, salats, etc. Per tant, el gust és sensorial (depèn del que senti la boca després de menjar un plat).
El te Darjeeling té el seu sabor únic, tot i que pot ser saborós per a alguns o no.
Què vol dir Flavor?
Si acceptem que el gust sigui diferent del sabor o no, el sabor, sembla que és molt més que aquests cinc sentits. Alguns experts diuen que el sabor incorpora tots aquests cinc sentits més una altra cosa que és màgica i no es pot definir amb paraules simples. De fet, totes les associacions psicològiques que vénen a la ment d'una persona després de menjar un aliment es poden considerar com a desencadenants d'un sabor determinat.
Quan es descriu que una ciutat té un sabor cosmopolita, és evident que el parlant té una impressió subjectiva i incommensurable. El sabor són experiències post sensorials, i es pot parlar dels sabors d'un bistec després de consumir-lo. Tot i que el gust es coneix com a sensor, el sabor es coneix com a postsensorial.
Aquí hi ha una altra definició donada al sabor pel Culinary Innovation Center. Segons ells, "El sabor és una combinació de gust i altres sensacions que influeixen en la nostra percepció dels aliments, com ara l'aroma, la textura, la sucositat, la sensació de boca i el color".
Els éssers humans poden distingir entre cinc gustos i dir-ho immediatament, fins i tot amb els ulls benats, que el gust és amarg o dolç. Els nostres sentits ens diuen què hem tastat i ho expliquem en funció de l'entrada física que rep el nostre cervell dels nostres sentits. Una vegada que aquesta informació arriba al nostre cervell, es converteix en una percepció i el cervell registra un aliment no només com a amarg o dolç, sinó com un sabor diferent que fa impressió, i reconeixem instintivament el sabor cada vegada que veiem l'aliment. Els nostres receptors del gust estan situats a la nostra llengua i ens diuen a l'instant si hem menjat un aliment dolç o salat. També tenim un sentit de l'olfacte a través del qual identifiquem diferents aliments. És la percepció combinada d'aquests dos sentits (juntament amb els sentits del so i la vista) que formem la imatge final anomenada el sabor d'un aliment.
Quina diferència hi ha entre Sabor i Sabor?
• El gust és un dels cinc sentits i es classifica de manera diferent com a dolç, amarg, salat, àcid i umami.
• El sabor és incommensurable mentre que el gust es quantifica en amarg, dolç, salat, àcid o umami.
• El gust és sensorial mentre que el sabor és posterior a la impressió sensorial.
• El gust té una base física, mentre que el sabor és subjectiu.
• El sabor és el gust i altres sensacions que sorgeixen quan mengem o bevem alguna cosa.
