Porc vs vedella
Porc és el nom que s'utilitza per referir-se a la carn obtinguda del porc i la carn de boví és la carn de bestiar gran com les vaques. Tant la carn de porc com la vedella són igualment populars als països occidentals i hi ha persones que no poden viure sense la seva dosi diària de bistecs (carn de vedella) o pernil (carn de porc). La gent va optar per mantenir-se allunyada de la carn durant el brot de la mal altia de la vaca boja i de la carn de porc quan hi va haver un brot de grip porcina. Però, en general, ambdues carns es consideren delicatessen i els restaurants de tot el país serveixen plats fets amb ambdós tipus de carns. Aquest article intenta diferenciar els dos tipus de carns.
Porc
La carn de porc és potser la carn més consumida a tot el món amb gairebé un 40% del consum total si es tenen en compte totes les carns. Habitualment la carn crua que s'obté del porc s'anomena porc que es deixa sense salar, però hi ha gent que anomena carn de porc fins i tot a la carn salada i curada. La carn de porc és barata en comparació amb la vedella, i per això el seu consum és tan elevat. Tot i que el pernil i la cansalada són els més populars a tot el món, als països occidentals són les salsitxes fetes amb carn de porc processada (per exemple, salami) les que dominen sobre altres plats. Els gossos calents que són tan famosos a Amèrica contenen principalment porc.
Carn de boví
La carn de boví és la carn de bestiar gran, principalment vaques. La carn de vedella es considera una delícia a la majoria de parts del món. Els Estats Units, la UE, el Brasil i la Xina són els països on la carn de boví és més popular. Per preparar diversos tipus de plats s'utilitzen diferents talls de diferents parts del cos de l'animal. Mentre que alguns talls s'utilitzen per fer filets, rostits i costelles curtes, mentre que una part de la carn es mòlta i s'utilitza en embotits.
Després de l'esclat de la síndrome de la vaca boja, hi ha hagut una demanda creixent de vedella alimentada amb herba i de vedella ecològica. La vedella de Kobe, que és la carn d'una espècie que es troba al Japó, és molt popular a l'oest.
En breu:
• La carn de vedella té més contingut de greix que la de porc
• La vedella també té nivells més alts de colesterol
• La carn de vedella s'anomena carn vermella mentre que la de porc s'etiqueta carn blanca
• La vedella conté fibres musculars anomenades fibres de contracció lenta, mentre que la carn de porc conté fibres de contracció ràpida.
• La carn de vedella és més cara que la de porc
