Vellà vs vedella
Hi ha una diferència significativa entre la vedella i la vedella en la textura, el color, el gust i moltes altres propietats. Tanmateix, abans d'aprofundir en les diferències, seria important estudiar les característiques de la vedella i la vedella. Els detalls d'aquestes característiques i diferències es discuteixen en aquest article per a una millor comprensió.
de vedella
La vedella és un terme per descriure la carn del bestiar jove. El terme vedella no depèn ni del sexe ni de la raça del bestiar, sinó de l'edat. Hi ha cinc tipus de vedella segons l'edat. La vedella Bob és la carn dels vedells de cinc dies. La vedella de fórmula, també coneguda com la vedella de llet, és la carn de vedells de 18 a 20 setmanes. Aquestes carns són de color marfil a crema amb un aspecte ferm i vellutat. La vedella sense fórmula, també coneguda com la vedella vermella o la vedella alimentada amb cereals, és la carn de vedells de 22 a 26 setmanes, i la carn és de color més fosc en aquesta etapa. La vedella rosa prové de vedells de 35 setmanes, i aquesta carn és de color rosa. La vedella de cria lliure prové dels vedells que es crien a la pastura, i es sacrifiquen al voltant de les 24 setmanes d'edat. Tots aquests tipus de vedella tenen una textura tendra i són populars en usos culinaris, especialment a la cuina francesa i italiana.
Carn de boví
La carn de boví és un nom culinari per a la carn del bestiar adult o de qualsevol boví. La carn de vedella prové tant de bous com de vaques. En general, la carn de vedella és de color vermell de textura dura. Com que la vedella és una carn dura, s'envelleix mitjançant diferents tècniques per desenvolupar una tendresa i un sabor addicionals. Curiosament, hi ha diferents maneres de tallar la carn de vedella per a diferents finalitats de cuina, conegudes com a ratlles, rostides i costelles curtes. Més a l'interès, alguns d'aquests talls es processen com la vedella fumada. Hi ha diversos altres productes relacionats amb la carn de vedella, per exemple la carn es barreja amb els altres tastadors i es produeixen embotits i mandonguilles. No només els músculs, sinó també les parts, és a dir. fetge, cervell, pàncrees i intestins també anomenats carn de vedella. A més d'aquests, algunes persones utilitzen la sang d'aquests animals sacrificats per produir diversos aliments. Amb totes aquestes varietats, la carn de boví representa el 25% de la producció mundial de carn, i és la tercera carn més consumida. Hi ha races de bestiar de creixement més ràpid, conegudes com a boví que es crien només amb propòsits de carn per satisfer l' alta demanda. Angus, Hereford i Brahman són algunes de les races de bestiar boví populars.
Quina diferència hi ha entre la vedella i la vedella?
· La carn de boví és la carn de bestiar de bestiar totalment crescut de més de dos anys, mentre que la vedella és la carn de bestiar jove de menys de tres o quatre mesos i vedells alimentats amb llet..
· La vedella és dura, però la vedella té una textura tendra.
· Normalment, la vedella és de color vermell, mentre que la vedella és de color groc o rosa.
· La vedella té més colesterol en comparació amb la vedella.
· La vedella es classifica en cinc tipus segons l'edat del vedell, però no hi ha aquesta classificació per a la vedella.
· Hi ha diferents talls de carn per a la vedella, però aquests no són habituals a la vedella.
· La carn de vedella té una demanda i un consum més elevats com a carn en comparació amb la vedella.
