Formatge mozzarella vs formatge cheddar
El formatge mozzarella i el formatge cheddar són dos tipus de formatges que mostren diferències entre ells pel que fa als mètodes de preparació, al contingut en nutrients i similars. Mentre que es diu que el formatge mozzarella prové d'Itàlia, es diu que el formatge Cheddar prové d'un poble anomenat Cheddar al comtat de Somerset a Anglaterra.
Tot i que, el formatge mozzarella és de color blanc de vegades també canvia de color groc, possiblement a causa de l'efecte de la dieta animal implicada. D' altra banda, el formatge Cheddar és de color blanc groguenc. Mentre que el formatge mozzarella no és dur en la seva textura, el formatge cheddar és molt dur en la seva textura. D' altra banda, el formatge mozzarella és semisuau en la seva textura.
La llet s'utilitza en l'elaboració de les dues varietats de formatge. Mentre que la llet de vaca s'utilitza en l'elaboració del formatge Cheddar, la llet de búfala s'utilitza en l'elaboració del formatge Mozzarella. Aquesta és una de les principals diferències entre els dos tipus de formatge.
La vida del formatge mozzarella és força llarga, en el sentit que generalment es pot conservar a la nevera durant un mes aproximadament. En alguns casos també es pot conservar més de 6 mesos. D' altra banda, es diu que el formatge Cheddar té la vida més llarga pel que fa a la conservació. Et sorprendrà saber que de vegades es pot conservar fins a 60 mesos!
El formatge cheddar es produeix a tot el món en comparació amb la producció de formatge mozzarella. El formatge cheddar es produeix a països com Austràlia, Bèlgica, Estats Units, Països Baixos, Nova Zelanda i Suècia, entre molts altres països. Per descomptat, és força popular al Regne Unit.
És important saber que el formatge mozzarella és molt utilitzat en l'elaboració de pizzes i pastes. D' altra banda, el formatge Cheddar conté molt lactat de calci, i s'afegeix a la textura dura del formatge. Per tant, és important que el formatge Cheddar s'envasi amb cura en comparació amb el formatge Mozzarella suau.
El formatge cheddar s'envasa principalment en draps de mantega o en cera negra. És força normal que tot tipus de formatges requereixin pasteurització. El formatge cheddar es pasteuritza amb molta freqüència. D' altra banda, el formatge mozzarella no es pasteuritza amb molta freqüència, però només de vegades es pasteuritza. Aquesta és una altra diferència entre el formatge mozzarella i el formatge cheddar.
Tot i que hi ha diverses varietats de formatge Cheddar elaborats al Regne Unit, la varietat anomenada Quickes va guanyar el premi al millor formatge atorgat per la British Cheese Association. El formatge Cheddar es processa de manera diferent en comparació amb el formatge Mozzarella. Durant el processament, el formatge cheddar es manté a una temperatura constant i també requereix instal·lacions especials.
El filat i el tall s'utilitzen en l'elaboració del formatge mozzarella. La mozzarella de búfala és molt popular a Itàlia. S'elabora amb la llet de búfala d'aigua domesticada. De vegades també s'utilitza llet de vaca en l'elaboració del formatge mozzarella. Aquestes són les diferències entre la mozzarella i el formatge cheddar.
