Formatge Feta vs Formatge Ricotta
Feta i Ricotta són dos tipus de formatge que mostren alguna diferència pel que fa a la seva preparació, gust, textura i similars. Feta es fa al país de Grècia. Es pot dir que l'Imperi Bizantí és el país d'origen del formatge feta.
És interessant assenyalar que la font de llet en l'elaboració del formatge feta és d'ovella o de vegades també de cabra. De vegades la llet de vaca o de búfala també s'utilitza en l'elaboració del formatge Feta. D' altra banda, el formatge Ricotta es fa a Itàlia. De fet, és un producte lacti italià elaborat amb llet d'ovella. De vegades, com el formatge feta, la llet de vaca o de búfala també es pot utilitzar en l'elaboració de formatge ricotta.
És interessant assenyalar que la ricotta es coneix principalment com a formatge. Al mateix temps, no és un formatge propi, ja que no es produeix per la coagulació de la caseïna. D' altra banda, les proteïnes de la llet com l'albúmina i la globulina s'utilitzen en l'elaboració del formatge ricotta. Aquests dos tipus de proteïnes queden al sèrum, que és fonamental per separar la llet durant la producció de formatge.
És important saber que el formatge feta conté més proteïnes en comparació amb el formatge ricotta. Això es deu al fet que quan s'elabora el formatge Ricotta s'elimina la majoria de proteïnes, especialment la de la llet. Qualsevol que quedi proteïna, en realitat s'obté del sèrum utilitzat en l'elaboració del formatge. Aquesta és una de les principals diferències entre el formatge feta i el formatge ricotta.
El formatge ricotta té un color blanc. També semblen cremoses. Normalment contenen només un 13% de greix. Per tant, es diu que el formatge ricotta s'assembla més al formatge cottage, que se sap que té una textura semi-suau. Un dels desavantatges del formatge ricotta és que és molt perible en comparació amb el formatge feta.
El formatge feta, en canvi, es pasteuritza en funció de la varietat de producció. La seva textura també depèn de la varietat de producció. És interessant assenyalar que algunes de les varietats de formatge feta són semitous com el formatge cottage i algunes de les varietats de formatge feta són dures en la seva textura.
Un dels avantatges del formatge Feta és que es pot conservar durant molt de temps. El seu període mínim de conservació és de 3 mesos. El formatge feta està disponible en forma de pastissos quadrats. El seu gust també és picant i salat. De fet, feta és una paraula grega. Prové de la paraula italiana "fetta" que significa "llenca". Per tant, es pot anomenar formatge a rodanxes.
El formatge feta ha estat elaborat tradicionalment pels ramaders a partir de la llet d'ovella. És important saber que la llet de cabra també s'utilitza en l'elaboració del formatge Feta en els últims temps. El formatge ricotta es pot barrejar amb sucre, canyella i, de vegades, amb encenalls de xocolata. De tant en tant se serveix com a postres.
