Pastís de formatge vs pastís de formatge de Nova York
El pastís de formatge és unes postres molt populars a moltes parts del món, tot i que en alguns llocs es considera com un pastís i en altres. La recepta es va originar a l'antiga Grècia i després de la invasió de Grècia pels romans es va popularitzar a moltes parts del món. El pastís de formatge fet a Nova York es diu New York Cheesecake, i la gent d'allà creu que el seu pastís de formatge és molt diferent i millor que les versions fetes a altres llocs o països.
Pastís de formatge
El pastís de formatge és tan delicat que no es cou al forn amb força per tornar-lo marró; per tant, molts senten que és nata per dins. Per evitar l'enduriment a la part superior, el pastís es cou al bany maria que no superi els 100 graus centígrads, la qual cosa evita que el pastís es torni marró. L'ingredient més essencial d'un pastís de formatge és, per descomptat, el formatge amb la part superior i la base fetes de galeta. S'afegeix sucre per fer-lo dolç i per afegir sabors, de vegades s'hi afegeix fruits secs, fruites i bombons.
Pastís de formatge de Nova York
Encara no hi ha cap ingredient addicional afegit al pastís de formatge de Nova York, els habitants de Nova York creuen que el seu pastís de formatge és millor saborós que els pastissos de formatge fets en altres llocs. Té tres capes amb crosta de galetes Graham a la part inferior, formatge crema al mig i crema agra lleugerament ensucrada a la part superior. Tots els Estats Units han arribat a identificar el pastís de formatge com el pastís de formatge de Nova York. Els que es fan amb ricotta s'anomenen pastissos de formatge italians als Estats Units.
Quina diferència hi ha entre el pastís de formatge i el pastís de formatge de Nova York?
• El pastís de formatge de Nova York no és més que formatge cremós, nata, sucre i ous. No es manté com el pastís de formatge de Nova York si hi ha cap addició o resta a aquests ingredients.
• El pastís de formatge de Nova York és més pesat i el pastís de formatge original és més lleuger.
• El pastís de formatge de Nova York és més cremós que el pastís de formatge.
