Mozzarella vs Mozzarella de búfal
El nom de Mozzarella fa pensar en imatges de plats de la cuina italiana que s'elaboren amb formatge fresc. De fet, la mozzarella i Itàlia s'han convertit en sinònims entre ells. La mozzarella no és altra cosa que formatge fresc. Tradicionalment s'elabora amb llet de cabra o vaca. Hi ha un altre formatge anomenat Buffalo Mozzarella que s'ha fet molt popular aquests dies. Molta gent es manté confosa entre la mozzarella i la mozzarella de búfala, i fins i tot hi ha qui pensa que les dues varietats de formatge són iguals. Hi ha diferències entre aquestes dues varietats de formatge fresc que es destacaran en aquest article.
Mozzarella
La mozzarella és un tipus de formatge que s'elabora a Itàlia des de temps immemorials. No obstant això, es va fer molt popular amb la invenció dels moderns sistemes de refrigeració i mitjans de transport i comunicació que van permetre a la gent d'oest tastar aquest antic secret cursi italià. La gent encara creu que per menjar la mozzarella real s'ha de viatjar fins a Nàpols a Itàlia, tot i que aquest formatge fresc està fàcilment disponible als mercats i també es pot fer a les llars. La mozzarella és molt suau al tacte i al gust de boca, i s'ha de menjar fresca. Els conservants i estabilitzants han permès comprar mozzarella processada.
La La mozzarella es manté suspesa en salmorra i es fon sobre les pizzes, per fer-les delicioses. Tanmateix, es pot tallar a rodanxes per fer amanides o utilitzar-se per fer molts altres plats. Fet amb llet de cabra, vaca o búfala, sempre hi ha un sabor lletós a la mozzarella.
Mozzarella de búfal
Com el seu nom indica, la mozzarella de búfala és mozzarella feta amb llet de búfala d'aigua. En italià s'anomena mozzarella di bufala. Tot i que els búfals d'aigua es troben a molts altres llocs del món, és el formatge fresc elaborat amb la llet de búfals a Itàlia el que es considera el més saborós del món.
Mozzarella vs Mozzarella de búfal
• Mozzarella és la paraula que s'utilitza per referir-se al formatge fresc elaborat amb llet de cabra, vaca o búfala.
• Si s'elabora amb llet de vaca, la mozzarella a Itàlia s'anomena mozzarella fior di latte, i quan es fa amb llet de búfala, s'anomena mozzarella di bufala.
• La mozzarella de búfala es considera més cremosa i cursi que altres tipus de mozzarella.
• La mozzarella de búfala es considera més saborosa que altres mozzarella.
