Llegums contra llenties
Les lleguminoses són una família de plantes anomenades Fabaceae, o el fruit d'aquest tipus de plantes, que s'anomena beina. Alguns llegums comuns que es mengen a diferents parts del món són el trèvol, l'alfals, els pèsols, els altramussos, les llenties, els cacauets, etc. Per tant, és evident que les llenties són un tipus o subcategoria de llegums. Els llegums estan plens de proteïnes i fibres, per això són un aliment bàsic de les poblacions vegetarianes. La gent sovint es manté confosa per les diferències entre llegums i llenties. Tot i que les llenties són un tipus de llegums, hi ha algunes diferències de les quals es parlarà en aquest article.
Les llenties han estat menjades per la humanitat des del Neolític. N'hi ha de tot tipus de colors com verd, groc, vermell, taronja, negre, marró, etc. Es venen amb pell o sense. Es diferencien de les mongetes en el sentit que no cal que estiguin en remull amb aigua durant molt de temps abans de cuinar-les. Les llenties no s'han de menjar crues, ja que s'ha trobat que contenen antinutrients com l'àcid fític i el taní. Les llenties són una rica font de proteïnes, fibra, minerals i vitamina B. També contenen alts nivells d'aminoàcids requerits pel nostre organisme. Les llenties creixen bé en tots els climes i gairebé un terç de la producció mundial de llenties prové de l'Índia.
Les llegums contenen uns nivells d'aminoàcids una mica més baixos, per això és habitual que es serveixin amb grans. Una combinació de llegums amb cereals és ideal, ja que conté tots els aminoàcids que requereix l'ésser humà. Alguns exemples són l'arròs i el dal a l'Índia i el tofu amb arròs al Japó.
Quina diferència hi ha entre llegums i llenties?
• Si els llegums són cotxes, les llenties són una marca concreta de cotxes
• Això vol dir que les llenties són un tipus de llegums
• Les llegums són plantes que tenen la capacitat de fixar el nitrogen i, per tant, requereixen molt pocs fertilitzants
