Cereals vs llegums
Els grans es consideren llavors petites, dures i seques consumides per humans o animals. Les plantes productores de cereals sovint s'anomenen cultius de cereals. Els principals tipus de cereals són cereals, pseudocereals, llegums, cereals integrals i llavors oleaginoses. D'aquests cinc tipus, els cereals i els llegums es consideren els dos principals tipus de cereals comercials per l'elevada demanda del seu contingut en nutrients i el gran consum mundial. Els principals avantatges dels grans secs respecte a altres aliments bàsics són que es poden emmagatzemar durant molt de temps i són fàcils de manejar i transportar. Les seves propietats permeten collir cereals i llegums de forma mecànica, transportar-se per ferrocarril o vaixell, molí o processar amb màquines de gran escala i agricultura industrial.
Cereals
Els cereals són les gramínies que pertanyen a la família de les monocotiledónees Poaceae i es recullen pels seus grans rics en midó. Els grans de cereals estan formats per endosperma, germen i segó. En comparació amb altres tipus de cultius, els cereals són els principals proveïdors d'energia i es conreen en majors quantitats a tot el món. Si considerem el valor nutricional dels cereals, com a gra integral, són rics en vitamines, minerals, hidrats de carboni, greixos, olis i proteïnes. No obstant això, després de refinar mitjançant l'eliminació del segó i el germen, la part restant de l'endosperma conté principalment midó. La majoria dels països en desenvolupament consumeixen cereals com l'arròs, el blat i el mill com a dieta principal. Però, a la majoria dels països desenvolupats, el seu consum de cereals és moderat en comparació amb els països en desenvolupament. L'arròs, el blat i el blat de moro representen el 87% de tota la producció de cereals a tot el món, mentre que altres varietats com l'ordi, el sorgo, el mill, la civada, el triticale, el sègol, el blat sarraí, etc. representen la resta del 13% de la producció.
Llegums
Els llegums també es coneixen com a llegums i s'utilitzen com a aliment per als humans i altres animals a tot el món. Són cultius de lleguminoses anuals que produeixen a partir de beines amb una a dotze llavors. En comparació amb els cereals, els llegums són rics en proteïnes i aminoàcids essencials. També s'utilitzen en la rotació de cultius, per la seva capacitat de fixar nitrogen. Hi ha onze polsos primaris presents, és a dir; mongetes seques, faves seques, pèsols secs, cigrons, caupí secs, pèsols, llenties, cacauet bambara, veça, tramussos i llegums menors.
Quina diferència hi ha entre els cereals i els llegums?
• Els llegums són rics en proteïnes, mentre que els cereals són rics en hidrats de carboni.
• A diferència dels cereals, els grans de llegum es troben dins d'una beina.
• Els cereals es cultiven en quantitats més grans que els llegums.
• Els cereals actuen com el major proveïdor d'energia que els llegums.
• Exemples de cereals són l'arròs, l'ordi, el blat, el mill, etc., mentre que els exemples de llegums són els fesols, els pèsols, el cau, etc.
