Canola vs oli d'oliva
És l'esforç de tothom per cuinar aliments en oli que siguin beneficiosos per a la salut i aportin greixos essencials per al nostre cos. Hi ha tot tipus d'olis disponibles al mercat, incloent una gran quantitat d'olis vegetals, però els dos olis que són més populars pels seus beneficis per a la salut són l'oli de canola i l'oli d'oliva. De fet, l'oli d'oliva es considera or líquid en moltes cultures, tot i que a causa de tenir un baix punt de fum, no és adequat per a receptes que requereixen un foc elevat. Aquí és on l'oli de canola és útil amb un punt de fum més alt. Tots dos olis tenen moltes diferències, la qual cosa és natural ja que provenen de diferents fonts. Aquest article intenta ress altar aquestes diferències perquè els lectors en utilitzin una que s'adapti millor als seus requisits.
Tant la canola com l'oli d'oliva estan plens de greixos monoinsaturats que es consideren bons per a la nostra salut. Però, és una temeritat pensar que els dos olis són igualment bons per a tots nos altres, ja que tots dos tenen característiques i propietats diferents, la qual cosa implica que hauríem de triar segons les recomanacions del metge o després d'un examen atent dels dos olis.
L'oli de canola prové de la planta de canola, però no és oli de colza com molta gent pensa que és. L'oli es refina i es modifica genèticament per reduir la quantitat d'àcid erúcic que es considera perjudicial per als éssers humans. La canola s'anomena així ja que és l'oli canadenc, baix en àcid. Especialment la colza criada significa que l'oli és bo per a la salut humana en contra de la idea errònia comuna que és perjudicial per al consum humà. L'oli d'oliva, en canvi, prové de fulles d'oliva que es trituren per produir oli. Com s'ha descrit anteriorment, l'oli de canola té un punt de fum més alt i tampoc afegeix cap sabor als aliments. D' altra banda, l'oli d'oliva té un punt de fum més baix, el que significa que no es pot utilitzar per fregir. L'oli de canola també té un contingut més elevat de greixos Omega 3 i 6 que es consideren beneficiosos per a la nostra salut. L'oli d'oliva afegeix un sabor típic als aliments que s'elaboren amb ells que no agrada a alguns. Tanmateix, aquest sabor es perd quan els aliments es fan a altes temperatures. Tanmateix, cal assegurar-se que el punt de fum de l'oli d'oliva no s'arriba al procés, ja que significa que el menjar es cremarà ràpidament.
A causa del baix punt de fum, l'oli d'oliva és ideal per a amanides, amaniments i s altejats. També té un bon gust amb pa sucat. L'oli d'oliva és més car que l'oli de canola, per això es poden utilitzar tots dos amb quantitats més altes d'oli de canola amb una mica de sabor a oli d'oliva per tenir el millor dels dos mons.
Quina diferència hi ha entre la canola i l'oli d'oliva?
• L'oli de canola es pot utilitzar tant per fregir com per coure, cosa que no és possible amb l'oli d'oliva. Això es deu al baix punt de fum de l'oli d'oliva.
• L'oli de canola té greixos Omega 3 i 6 en proporcions més elevades que en l'oli d'oliva.
• L'oli d'oliva afegeix un sabor propi al menjar, mentre que la canola és una mica suau.
• L'oli d'oliva és més car que l'oli de canola.
• L'oliva és ideal per amanir i amanides.
