Canola vs oli vegetal
És realment una opció difícil per a una mestressa de casa en aquests dies triar entre una multitud d'opcions quan es tracta d'olis de cuina. Ha de ser conscient tant dels beneficis per a la salut com dels perills de cuinar aliments per a la família amb oli donat durant llargs períodes de temps. L'oli vegetal és un nom genèric que pot contenir olis de diverses fonts vegetals. D' altra banda, l'oli de canola és un oli que prové específicament de la planta de canola. Hi ha moltes similituds entre aquests dos olis; tant és així que molts olis vegetals contenen un alt percentatge d'oli de canola. Tanmateix, hi ha algunes diferències que es destacaran en aquest article.
La canola és un curt d'oli canadenc amb baix àcid. S'elabora a partir d'una varietat de colza que ha estat criada selectivament per reduir els nivells d'àcid erúcic per fer-la apta per al consum humà. D' altra banda, els olis vegetals poden ser barreges de diferents tipus d'olis, encara que la majoria dels olis vegetals són oli de soja. Alguns dels olis vegetals disponibles al mercat contenen dos o més tipus d'olis que poden ser oli de canola barrejat amb un altre oli vegetal.
Si un mira de prop, la soja no és una verdura sinó un llegum, però tots els olis de cuina amb oli de soja s'anomenen olis vegetals. Quan es tracta d'escollir l'oli més saludable per cuinar, és bo fer una ullada al punt de fum de l'oli. L'oli d'oliva verge extra és un oli saludable, però no va bé a foc fort, per això no es prefereix com a oli de cuina. Tot i que els fabricants d'oli de canola reclamen molts beneficis per a la salut, encara està modificat genèticament, cosa que no agrada a molts. L'oli de canola és un oli vegetal després de tot, que prové de la planta de canola. Els olis vegetals estan etiquetats com a olis de soja i contenen oli de blat de moro, oliva i gira-sol.
Tenint les diferències, els olis de canola contenen menys greixos saturats que els olis vegetals, cosa que es considera bo, ja que els metges recomanen consumir menys greixos saturats a la nostra dieta diària. A més, l'oli de canola conté més àcids omega 3 i omega 6 que els olis vegetals, que són àcids grassos essencials per al nostre cos. Fins i tot els greixos monoinsaturats de l'oli de canola són més alts que els dels olis vegetals. Aquests greixos monoinsaturats es consideren importants per reduir els nivells de colesterol en els éssers humans. Per tant, si el metge us recomana, o si voleu canviar a l'oli de canola, és millor triar una llauna que indiqui específicament l'oli de canola en lloc de comprar un oli vegetal amb oli de canola com un dels ingredients.
Quina diferència hi ha entre l'oli de canola i l'oli vegetal?
• L'oli vegetal pot ser qualsevol barreja d'olis vegetals diferents, fins i tot que contingui oli de canola.
• L'oli de canola és oli canadenc, baix en àcid. Prové de la planta de canola.
• Tots dos s'utilitzen com a olis de cuina i són bons per a la salut, tot i que la canola es considera una mica millor que altres olis vegetals a causa dels greixos essencials omega 3 i omega 6.
• La canola també conté quantitats més altes de greixos monoinsaturats, que es considera bo per reduir els nivells de colesterol.
