Carn vs. carn
És difícil imaginar una persona nord-americana mitjana veient un partit de la NFL a l'estadi i no prenent la seva dosi de deliciosos filets. La carn de vedella és estimada per molts a tot el món, i el bistec és un tipus de tall de carn, principalment de vedella. Aquest article pretén parlar de les diferències entre la vedella i el bistec destacant-ne les característiques.
Carn de boví
La carn obtinguda pel bestiar gran, especialment boví, es coneix com a boví a totes les parts del món. A la major part del món musulmà, la carn de vedella és la principal font de carn. No obstant això, a tot l'oest i fins i tot països asiàtics com el Japó i la Xina, la carn de boví es consumeix a gran escala. Algunes religions consideren la vaca com un animal sagrat i la matança de la vaca està prohibida en aquests països (Índia). De fet, la carn de vedella és la tercera carn més consumida del món, el porc i el pollastre són els dos primers en consum.
bistec
Steak és el nom del tall de la carn que s'obté de diverses fonts com la vedella, la tonyina, el salmó, el porc, etc. No obstant això, la majoria és un tall de carn de vedella. Per tant, la vedella és una carn específica de vaca, mentre que el bistec és un tall específic de carn. No tots els talls de vedella es poden anomenar bistec, mentre que tot el bistec és vedella.
Quina diferència hi ha entre el bistec i la vedella?
• Els que coneixen la diferència entre la carn de porc i la cansalada poden distingir fàcilment entre la vedella i el bistec. Mentre que la carn de porc és carn sencera obtinguda del porc, la cansalada és un tall especial de la carn de porc. De la mateixa manera, la carn de la vaca és vedella, mentre que només alguns talls de vedella s'etiqueten bistec i no tots els talls.
• La vedella és el nom genèric i ampli de la carn obtinguda de la vaca, mentre que els talls específics de vaca s'anomenen bistec.
• Així, tenim el filet de llom, que és un tall del maluc de l'animal, mentre que el filet d'escut és el nom del bistec que prové de la costella de l'animal.
