Cacau vs xocolata
A tot el món, la coca calenta i la xocolata calenta són dues de les begudes calentes més consumides. Les mares fan una coca calenta o una xocolata calenta per als seus fills, mentre que milions d'adults també prenen la seva nutritiva xocolata calenta o coca calenta a primera hora del matí per obtenir la seva quota diària d'energia i recarregar-se.
Cacau
Cacao és el nom de l'arbre del qual obtenim els grans de cacau. No obstant això, no molts coneixen la diferència entre el cacau i el cacau i fins i tot anomenen l'arbre com a arbre de cacau. Hi ha moltes varietats d'arbres de cacau que es troben principalment a països tropicals com Brasil, Ghana i Malàisia, Nigèria, Camerun, Costa d'Ivori, etc. Sorprenentment, gairebé el 80% de la producció mundial de coca prové només d'aquests 6 països. Hi ha molts productes que s'obtenen d'un arbre de cacau, com ara fruites i beines que contenen grans de cacau.
Els arbres de cacau són grans (pot tenir fins a 40 peus d'alçada), però creixen a l'ombra d' altres arbres. Té fruits rosats-violats de fins a un peu de mida. Els grans de cacau es troben dins d'aquestes fruites juntament amb una polpa agredolç. Les mongetes s'assequen al sol i després es torren. Quan aquests grans es molen, la pols fina que s'obté s'anomena cacau en pols. Mentre es fa pols a partir de boles de cacau, també es produeix mantega de cacau.
El cacau en pols va ser descobert per Colom, que va portar grans de cacau del Nou Món que va trobar accidentalment a Espanya.
Xocolata
Poc després que Colom va portar el cacau a Espanya, es va convertir en xocolata endolcint-lo i afegint-hi els sabors de vainilla i canyella. El líquid així preparat era tan saborós que la xocolata calenta es va fer popular a totes les parts del món. Durant la Revolució Industrial, les empreses van començar a fer xocolata calenta en alguna cosa que es pogués portar fàcilment, i era més fina i suau. La llet s'utilitzava per fer xocolata sòlida.
Els ingredients principals d'una xocolata sòlida són la massa de cacau, la mantega de cacau i el sucre. Els xocolates negres estan fets íntegrament amb aquests ingredients, mentre que s'afegeixen greixos de llet per fer xocolates amb llet. Dos països famosos per la xocolata fina arreu del món són Bèlgica i Suïssa.
Quina diferència hi ha entre el cacau i la xocolata?
• El cacau és la pols obtinguda a partir dels grans de cacau que es troben dins del fruit de l'arbre del cacau que es cultiva a les zones tropicals del món.
• La xocolata és un producte que conté un mínim del 35% de productes de cacau, com ara cacau en pols, mantega de cacau i massa de cacau juntament amb sucre.
• Quan el contingut de cacau baixa per sota del 35%, el producte s'etiqueta com a fantasia de xocolata i no només xocolata.
• Tot i que els bombons són més dolços i menys amargs que els negres i contenen greixos de llet.
• Per tant, la xocolata conté tant cacau en pols com mantega de cacau, mentre que el cacau en pols és només una pols i sense mantega.
