Hidròlisi versus condensació
La condensació i la hidròlisi són dos tipus de reaccions químiques, que estan implicades en la formació d'enllaços i la ruptura de l'enllaç. La condensació és el contrari de la hidròlisi. Aquests dos tipus de reaccions es troben habitualment als sistemes biològics, i també les fem servir per obtenir molts productes comercialment importants.
Condensació
Les reaccions de condensació són un tipus de reacció química on les molècules petites s'ajunten per formar una sola molècula gran. La reacció té lloc dins de dos grups funcionals de les molècules. Un altre tret característic d'una reacció de condensació és que es perd una petita molècula durant la reacció. Aquesta molècula pot ser aigua, clorur d'hidrogen, àcid acètic, etc. Si la molècula perduda és aigua, aquests tipus de reaccions de condensació es coneixen com a reaccions de deshidratació. Com que les molècules de reactius són més petites i la molècula del producte és molt gran, la densitat dels productes serà sempre superior a les reaccions de les reaccions de condensació. Les reaccions de condensació tenen lloc de diverses maneres. Per exemple, podem dividir-les àmpliament en dos tipus com a reaccions de condensació intermolecular i reaccions de condensació intramolecular. Si els dos grups funcionals resideixen a la mateixa molècula, es coneixen com a condensacions intramoleculars. Per exemple, la glucosa té una estructura lineal de la següent manera.
En una solució, la majoria de les molècules es troben en una estructura cíclica. Quan s'està formant una estructura cíclica, el -OH del carboni 5 es converteix en l'enllaç èter, per tancar l'anell amb el carboni 1. Això forma una estructura d'anell hemiacetal de sis membres. Durant aquesta reacció de condensació intramolecular, es repel·leix una molècula d'aigua i es forma un enllaç èter. Les reaccions intermoleculars produeixen molts productes útils i comuns. Durant això, la reacció té lloc entre els grups funcionals de dues molècules separades. Per exemple, quan es forma una macromolècula com la proteïna, els aminoàcids es condensen. S'allibera una molècula d'aigua i es forma un enllaç amida que es coneix com a enllaç peptídic. Quan dos aminoàcids s'uneixen, es forma un dipèptid, i quan s'uneixen molts aminoàcids s'anomena polipèptid. L'ADN i l'ARN també són dues macromolècules formades com a resultat de reaccions de condensació entre nucleòtids. Les reaccions de condensació produeixen molècules molt grans i de vegades les molècules no són tan grans. Per exemple: en la reacció d'esterificació entre un alcohol i un àcid carboxílic, si es forma una petita molècula d'èster. La condensació és important en la formació de polímers. Els polímers són molècules grans, que tenen la mateixa unitat estructural que es repeteix una i altra vegada. Les unitats que es repeteixen s'anomenen monòmers. Aquests monòmers s'uneixen entre si amb enllaços covalents per formar un polímer.
Hidròlisi
Aquesta és una reacció on es trenca un enllaç químic mitjançant una molècula d'aigua. Durant aquesta reacció, una molècula d'aigua es divideix en un protó i un ió hidròxid. I després aquests dos ions s'afegeixen a les dues parts de la molècula on es trenca l'enllaç. Per exemple, el següent és un èster. L'enllaç èster està entre –CO i –O.
En la hidròlisi, el protó de l'aigua s'afegeix al costat –O i l'ió hidròxid s'afegeix al costat –CO. Per tant, com a resultat de la hidròlisi, es formarà un alcohol i un àcid carboxílic que van ser els reactius en formar l'èster.
Quina diferència hi ha entre la hidròlisi i la condensació?
• La hidròlisi és el contrari de la condensació.
• Les reaccions de condensació fan enllaços químics mentre que la hidròlisi trenca els enllaços químics.
• Els polímers es fan per reaccions de condensació i es trenquen per reaccions d'hidròlisi.
• Durant les reaccions de condensació, es pot alliberar molècules d'aigua. En les reaccions d'hidròlisi, la molècula d'aigua s'incorpora a la molècula.
