Vermut francès (sec) vs vermut italià (dolç)
El vermut és una delícia saborosa que es deriva del vi blanc. És un producte aromatitzat, és a dir, fortificat, amb herbes i espècies. Hi ha dos tipus de vermut anomenats vermut dolç i vermut sec respectivament. S'utilitzen principalment com a modificadors en còctels amb vermut sec mixt Martini i un vermut dolç barrejat Manhattan en són exemples clàssics. Molta gent es manté confosa entre aquests dos sabors de vermut. Aquest article intenta esbrinar les diferències entre aquests dos estils de vermut.
El vermut és un producte que es va elaborar per primera vegada l'any 1786 a Itàlia per un destil·lador d'Itàlia. Antonio Benedetto Carpono va barrejar algunes herbes amb vi blanc i li va anomenar vermut després d'un producte similar a Alemanya que utilitzava l'absenc per enriquir el vi blanc. A la gent li agradava molt el vermut i aviat fou produït per molts destil·ladors i exportat a altres països d'Europa. Mentre que abans els vermuts es feien per amagar la mala qualitat d'un vi o per allargar-ne la vida, avui dia aquestes begudes es fan per consumir soles i no només per ser utilitzades com a batedors en còctels. Els dos estils bàsics de vermut són dolços i secs i tots dos utilitzen ingredients diferents, com ara herbes i espècies.
Vermut dolç
El vermut dolç o vermut italià, com el seu nom indica, té un gust poc dolç i de color marró fosc a causa de l'addició de caramel. Per la seva dolçor, aquest vermut s'utilitza en còctels dolços i se serveix com a aperitiu.
Vermut sec
El vermut sec, o vermut francès com s'anomena, és un vi fortificat que s'utilitza en còctels secs i es serveix com a aperitiu. Té molt menys contingut en sucre que el vermut dolç. És de color clar i, per tant, es prefereix en còctels amb ombres semblants.
Vermut francès (sec) vs vermut italià (dolç)
• De fet, els vermuts secs i dolços són estils del mateix vi blanc aromatitzat amb diferències relatives a les herbes i espècies que es barregen amb el vi blanc.
• El vermut sec s'associa amb Itàlia mentre que el vermut dolç s'associa amb França. No obstant això, els dos estils de vermut avui es produeixen tant a Itàlia com a França.
• El vermut dolç conté un 10-14% de sucre, mentre que el contingut de sucre en el vermut sec és tan petit com un 4%.
• El vermut dolç té una ombra fosca a causa de la presència de caramel, mentre que el vermut sec té una ombra clara.
• Manhattan és una beguda que utilitza mig vermut dolç i mig vermut sec.
• El vermut sec s'utilitza com a ingredient en còctels secs com els Martinis.
