Llavors de chia blanques vs negres
Les llavors de chía, un membre florit de la família de la menta, s'obtenen de la planta salvia hispanica, originàriament cultivada i collida pels maies a Amèrica Central i del Sud fa milers d'anys. Tot i que les llavors de chía són de color marró, gris, negre i blanc, es classifiquen en dos colors bàsics com a negre o blanc. Són petites i de forma ovalada, una mica més grans que una llavor de sèsam, i al ser una llavor hidròfila, quan es remullen en líquid, absorbeixen unes 12 vegades el seu pes. Un cop remullats, desenvolupen un recobriment semblant a un gel mucilaginós que dóna a aquestes llavors una textura única. El gel així produït es pot consumir sol o utilitzar-se en begudes combinades com batuts, batuts o sucs. També es pot utilitzar com a espessidor per a immersions, salses i també en melmelades, gelees i altres conserves de fruites.
Amb un gust suau i de nou, les llavors de chía que són riques en àcids grassos omega-3 es consideren beneficioses per a la salut de moltes maneres. Per citar-ne alguns, sovint s'utilitzen com a ajuda per a la pèrdua de pes, regulador natural del sucre en sang i com a reforç d'energia. També es considera que contenen una concentració més alta d'àcid gras linoleic i alfa-linolènic que qualsevol altre cultiu, també es creu que les llavors de chía contenen més fibra i proteïnes que el blat, l'ordi, la civada, el blat de moro o l'arròs, però té l'avantatge de no contenir. qualsevol gluten. Les llavors de chía també són riques en ferro, fòsfor, calci, magnesi, zinc, potassi i coure. Produeix un 25-30% d'oli extraïble, inclòs l'àcid α-linolènic i es consumeix tradicionalment a Mèxic i al sud-oest dels Estats Units.
A part del seu valor nutritiu, se sap que l' alt contingut en fibra de les llavors de chía fa que el sistema digestiu humà sigui més eficient fregant les parets i els revestiments dels intestins, augmentant l'absorció de nutrients. A més, el gel de la llavor de chía permet al cos emmagatzemar més aigua, la qual cosa el converteix en l'aliment ideal per a aquells que estan sempre en moviment.
Què és la llavor de chía negra?
Tot i que s'anomenen llavors de chía negre, mai són completament negres, ja que tenen colors que van del marró al gris. Les llavors de chía negra s'extreuen de plantes que porten flors morades i s'utilitzen en una varietat de receptes, així com es trituran en farina i s'utilitzen per coure.
Què són les llavors de chía blanca?
Les llavors de chía blanques s'extreuen de les plantes que tenen flors blanques i es consideren rares. Les llavors de chía blanques són les preferides per molts a causa del seu color agradable i es poden utilitzar en una varietat de plats.
Quina diferència hi ha entre les llavors de chía negres i blanques?
• Les llavors de chía blanca s'extreuen de plantes que porten flors blanques, mentre que les llavors de chía negre s'extreuen de plantes que tenen flors morades.
• Es considera que les llavors de chía blanca són més rares que les llavors de chía negre i, per tant, més cares.
• No se sap que les llavors de chía, ja siguin blanques o negres, a part de les seves òbvies diferències de color, presenten diferències nutricionals.
