Mantega d'ametlla vs mantega de cacauet
La mantega de cacauet i la mantega d'ametlles estan relacionades pel que fa a la pertinença a la família de la mantega de fruits secs. La mantega de cacauet es bat a partir de cacauets, mentre que la mantega d'ametlles es deriva de les ametlles i, per tant, ambdues mantegues pertanyen a la família de la mantega de fruits secs. Tanmateix, la mantega de cacauet i la mantega d'ametlla tenen moltes diferències que val la pena conèixer, ja que són dues de les formes de mantega més preferides disponibles al mercat.
Què és la mantega d'ametlles?
La mantega d'ametlla, com el seu nom indica, està feta d'ametlles. Està disponible tant en textures cruixents com llises en versions agitades (propenses a la separació d'oli) i sense remenar (emulsionades), mentre que també es presenta en opcions crues o torrefactes, depenent de l'estat de les ametlles abans de la mòlta. És bastant rica en calories, però, tanmateix, la mantega d'ametlla també és rica en altres nutrients com calci, magnesi, riboflavina, fòsfor i coure i potassi i també és una bona font de fibra. La mantega d'ametlles és bastant abundant en vitamina E, que li atorga propietats antioxidants, per la qual cosa es diu que és beneficiosa per a molts problemes de salut com ara mal alties del cor, colesterol i pressió arterial..
| Mantega d'ametlla, senzilla, sense sal afegida | |
| Valor nutricional per 100 g (3,5 oz) | |
| Energia | 2, 648 kJ (633 kcal) |
| Carbohidrats | 21 g |
| – Fibra dietètica | 3,7 g |
| Greix | 59 g |
| – saturat | 5,6 g |
| – monoinsaturats | 38,3 g |
| – poliinsaturats | 12,4 g |
| Proteïna | 15 g |
Font: Viquipèdia, 20 d'abril de 2014
Què és la mantega de cacauet?
Per fer mantega de cacauet, els cacauets rostits es trituren fins a obtenir una pasta juntament amb altres ingredients com ara dextrosa, sal i oli hidrogenat. La mantega de cacauet està disponible en textures llises i cruixents i és una pasta popular que s'utilitza sovint en entrepans amb l'addició de formatge, melmelades, xocolata i altres ingredients. La mantega de cacauet és una font rica de reservatol, que és un flavonoide i ajuda a millorar el flux sanguini al cervell, la qual cosa redueix el risc d'ictus. Dues cullerades de mantega de cacauet sense sal contenen 190 calories, amb 3 grams de fibra, 7 grams de carbohidrats i 16 grams de greix, alhora que contenen vitamina E, folat, proteïnes, calci i ferro. Ajudant a prevenir el dany oxidatiu que al seu torn pot provocar diversos càncers, la mantega de cacauet és rica en antioxidants, sent especialment beneficiosa per a les dones per reduir el risc de càncer de còlon.
| mantega de cacauet, estil suau, sense sal | |
| Valor nutricional per 100 g (3,5 oz) | |
| Energia | 2, 462 kJ (588 kcal) |
| Carbohidrats | 20 g |
| – midó | 4,8 g |
| – Sucres | 9,2 g |
| – Fibra dietètica | 6 g |
| Greix | 50 g |
| Proteïna | 25 g |
Font: Viquipèdia, 20 d'abril de 2014
Quina diferència hi ha entre la mantega d'ametlla i la mantega de cacauet?
• La mantega de cacauet està feta amb cacauets. La mantega d'ametlles està feta d'ametlles.
• La mantega d'ametlla es pot utilitzar com a alternativa a la mantega de cacauet per a persones amb al·lèrgies als cacauets.
• No s'afegeix cap conservant ni additiu a la mantega d'ametlles i, per tant, es diu que és més saludable que la mantega de cacauet que acostuma a incloure aquestes coses.
• La mantega d'ametlla té més calories que la de cacauet. No obstant això, té un alt contingut en fibra, proteïnes i greixos monosaturats que ajuda a controlar el pes i també serveix com a regulador brillant del sucre en sang.
• La mantega d'ametlla també serveix com a substitut de la mantega de cacauet per a aquells que pateixen al·lèrgies als cacauets.
• La mantega de cacauet té una gran quantitat de reservatol i propietats antioxidants que conté, mentre que la mantega d'ametlles és coneguda pel seu alt contingut en vitamina E, calci, potassi i magnesi.
• Mentre que les ametlles pertanyen a la família dels fruits secs, els cacauets, que de vegades es coneixen com a fruits secs, pertanyen a la família dels llegums.
Les dues mantegues fetes de dos fruits secs diferents són igualment delicioses, però tenen propietats diferents úniques per a cadascuna. Tots els fets donats, s'ha de poder decidir entre mantegues d'ametlla i de cacauet segons les necessitats personals i físiques.
