Sense blat vs Sense gluten
Les al·lèrgies al blat i la intolerància al gluten i al celíac són algunes de les al·lèrgies alimentàries més comunes que predominen al món actual. El desconeixement respecte a aquestes condicions així com el desconeixement pel que fa als aliments que s'han d'evitar per a les persones amb aquestes condicions com la principal causa de complicacions derivades d'aquests problemes, cal ser molt conscient de les definicions reals d'aquestes. termes.
Què és sense blat?
Quan es diu "sense blat", simplement no conté blat de gra ni cap producte derivat de cap espècie de blat. Els pans i pasta de blat són alguns dels aliments que contenen blat i, a part d'això, és important llegir la llista d'ingredients de cada producte per veure si inclouen ingredients com blat, cuscús, bulgur, farina, sèmola, farina, etc. kamut, triticale i germen de blat per tal d'assegurar-se que el producte és realment lliure de blat. El menjar sense blat és l'aliment que es recomana per a persones amb al·lèrgies al blat que involucren la immunoglobulina E i la resposta dels mastòcits a aspectes com les proteïnes d'emmagatzematge de llavors del blat, les proteïnes del blat, les llavors i els teixits vegetals, així com altres components del blat. Les al·lèrgies al blat poden desencadenar atacs d'asma i altres al·lèrgies nasals, afeccions de la pell com ara èczemes, migranyes i problemes gastrointestinals que causen un gran malestar a les persones, fins i tot fins i tot la mort.
Què és sense gluten?
El gluten és una proteïna elàstica que dóna elasticitat a la massa a base de llevat. Els aliments sense gluten no contenen gluten proteic que es troba en el sègol, els grans de blat, el triticale i l'ordi, per la qual cosa els aliments sense gluten també són lliures de blat. Es recomana una dieta sense gluten per a aquells que pateixen la mal altia celíaca, que és una mal altia autoimmune que permet que el gluten ataci l'intestí prim. La dermatitis herpetiforme també és una forma de mal altia celíaca en la qual el gluten fa que el sistema immunitari atac la pell i una dieta sense gluten també és la dieta recomanada per a aquesta mal altia. Les persones sensibles al gluten poden mostrar símptomes com inflor, diarrea, molèsties o dolor abdominal, restrenyiment, mals de cap, alteracions musculars, migranyes, dolor ossi o articular, acne greu i fatiga. Aquells amb aquestes condicions, així com amb sensibilitat al gluten, es recomana una dieta sense gluten. Pot consistir en fruites i verdures fresques, carns, productes lactis i productes elaborats amb cereals com arròs, soja, blat de moro, patata, mongetes, mill, tapioca, sorgo, quinoa, blat sarraí pur, teff, arrurrut, amarant, Montina i fruits secs. farines. Qualsevol producte que inclogui blat, sègol, ordi i components relacionats, com ara durum, triticale, graham, sèmola, kamut, espelta, m alta, vinagre de m alta o aroma de m alta està estrictament prohibit en una dieta sense gluten.
Quina diferència hi ha entre sense gluten i sense blat?
• El blat és un cereal. El gluten és una proteïna elàstica. El gluten és només un component del blat que consta d'aproximadament un 12% de gluten.
• Un producte sense blat no inclouria cap ingredient que hagi estat derivat de cap tipus de blat. Un producte sense gluten no inclouria res que contingui gluten.
• Es recomana a les persones que pateixen al·lèrgies al blat no menjar que contingui blat. Es recomana a les persones amb sensibilitat al gluten que no consumeixin qualsevol tipus d'aliment que contingui gluten, inclòs el blat.
Per tant, es pot concloure que, tot i que un producte sense gluten sempre estarà lliure de blat, un producte sense blat no sempre serà lliure de gluten ja que hi ha altres cereals com el sègol, l'ordi, el triticale, el graham, sèmola, kamut, espelta o m alta que continguin gluten.
