Sushi vs Maki
La diferència entre la llauna de sushi Maki està en el que fa servir un cuiner per preparar cada plat. El sushi és potser el plat japonès més conegut al món exterior. És una recepta que consta d'arròs i peix amb gust de vinagre. Tanmateix, hi ha moltes variacions de Sushi que són menys conegudes per la gent de fora del Japó. El maki és una d'aquestes receptes que crea molta confusió, ja que de vegades es presenta com un plat totalment diferent, mentre que, de vegades, es coneix com un tipus especial de sushi. De fet, la situació es torna complexa ja que hi ha moltes varietats de Maki. Diferenciarem entre Maki i Sushi destacant les seves característiques.
Per entendre les subtils diferències entre Sushi i Maki, cal entendre paraules com Shari, Neta i Sashimi. Mentre que el shari és arròs cuit que s'ha vinagretat, neta es refereix a altres ingredients que s'afegeixen al shari per convertir-lo en un sushi. Aquesta neta és habitualment el marisc, i la majoria de les vegades és el peix al vapor que constitueix el Sushi. El marisc cru, quan es talla i se serveix sol, fa una recepta anomenada sashimi per diferenciar-lo del Sushi, que gairebé sempre porta arròs al vapor.
Què és el sushi?
El sushi és un plat antic que remunta els seus orígens a la dinastia Tang al segle VII dC. Sempre ha consistit en peix fermentat i arròs, i la paraula sushi significa quelcom que té un gust àcid. Sorprenentment, en èpoques anteriors, només es consumia peix mentre es descartava l'arròs. Va ser quan s'afegeix vinagre a l'arròs per augmentar-ne l'acidesa que el plat es va poder conservar més temps. Això també va ajudar a reduir el temps de fermentació del peix. Finalment, es va abandonar el procés de fermentació, i el Sushi modern és una recepta que es menja al complet; no només menjar peix i descartar l'arròs. A més, contràriament a l'opinió popular, Sushi no vol dir "peix cru". Vol dir "arròs al vinagre".
Sushi que veiem avui és una creació de Hanaya Yohei que gairebé va convertir el Sushi en un menjar ràpid. Es prepara de manera fàcil i ràpida, ja que no necessita fermentació, i la seva popularitat va augmentar moltes vegades amb els venedors de carretera i els petits restaurants que serveixen diferents variacions de sushi avui en dia.
Hi ha Sushi vegetarià i també Sushi fet amb peix i carn, ja sigui cru o cuit. Hi ha tres tipus principals de sushi. Són Maki Sushi, Nigiri Sushi i Oshi-Sushi. A Nigiri Sushi, col·loqueu llesques de peix sobre pastilles d'arròs. A Oshi-Sushi, el sushi es presenta en trossos de mida de mossegada en forma de rectangles o quadrats. Aquests bits es col·loquen en una caixa de fusta.
Què és Maki?
El maki també s'anomena sushi enrotllat i té forma cilíndrica. Generalment, el contingut d'un maki zushi (maki) s'embolica en un nori. Nori és una alga comestible i s'utilitza principalment per fer diverses receptes, no només al Japó, sinó també a Corea i la Xina. Tanmateix, el maki es pot fer embolicat en una truita o fins i tot amb paper de soja. De vegades, el cogombre i el tofu també s'utilitzen com a embolcall.
Així, la diferència bàsica de Sushi i Maki rau en la forma en què es presenta cada aliment. Hi ha gent que prefereix anomenar-lo sushi enrotllat que no pas Maki. Quan es tracta de Maki, poses el Nori torrat i una capa d'arròs al voltant d'una verdura, un peix o qualsevol altre farcit.
Quina diferència hi ha entre el sushi i el maki?
Sushi és el primer nom que sorprèn a una persona quan se li esmenta la cuina japonesa.
• El sushi és un plat antic del Japó que es prepara amb arròs i peix al vapor.
• En els primers temps, es requeria la fermentació del peix i l'addició de vinagre, però, en els temps moderns, la fermentació s'ha eliminat per fer el sushi com un menjar ràpid.
• Principalment hi ha tres tipus de sushi com el Maki Sushi, el Nigiri Sushi i l'Oshi-Sushi.
• El maki és un tipus especial de sushi. També es coneix com a sushi enrotllat.
• Quan el sushi s'enrotlla en una forma cilíndrica dins d'un embolcall d'algues, estora de bambú o fins i tot una truita, es forma Maki. Per tant, és el mètode de presentació el que canvia Maki de Sushi.
