Diferència clau: vitamina A vs. betacarotè
Sembla que hi ha molta confusió sobre la diferència entre la vitamina A i el betacarotè. La vitamina A és una vitamina liposoluble i representa un grup de compostos orgànics nutricionals insaturats; que comprèn retinol, retina, àcid retinoic i diversos carotenoides de provitamina A i betacarotè. La vitamina A és especialment important per a la salut dels ulls, els pulmons, els ossos, la pell, el sistema immunitari i la síntesi de proteïnes. El betacarotè és una provitamina A i el carotè més abundant i conegut. Aquesta és la diferència clau entre la vitamina A i el betacarotè. El betacarotè s'origina a les fruites i verdures de color vermell, taronja i groc. La provitamina A (betacarotè i altres carotens) es pot convertir al cos humà en retinol (vitamina A). En aquest article, expliquem la diferència entre la vitamina A i el betacarotè pel que fa als usos previstos i altres característiques químiques.
Què és la vitamina A?
La vitamina A (retinol) és una vitamina i és essencial per a la vida i la salut en general. És una família de substàncies anomenades provitamina A i com a vitamina A preformada. La vitamina A preformada ja està formada com a vitamina A i està formada per diverses formes de retinol, àcid retinià i retinoic. No obstant això, la paraula retinol és utilitzada freqüentment pels científics quan es refereixen a la vitamina A. La vitamina A preformada s'origina a la natura només en productes animals, com el peix i els lactis. Diverses provitamina A inclouen carotenoides i betacarotè, i es poden convertir en compostos previtamínics dins del cos humà.
La vitamina A té nombroses funcions en el cos humà. És important per al creixement i desenvolupament, per al manteniment del sistema immunitari i per a una bona visió. La retina de l'ull requereix vitamina A en forma de retina, que reacciona amb la proteïna opsina per sintetitzar rodopsina, la molècula sensible a la llum necessària tant per a la visió amb poca llum com per a la visió del color. A més d'això, una forma oxidada de manera irreversible de retinol o àcid retinoic té un factor de creixement molt diferent, semblant a l'hormona, per a cèl·lules epitelials i altres. El retinol i altres preformes es metabolitzen al cos i s'emmagatzemen al fetge, principalment com a palmitat de retinil. La vitamina A del torrent sanguini es coneix com a retinol sèric i s'avalua en "equivalents de retinol".
Què és el betacarotè?
El beta-carotè és un pigment de color vermell-taronja molt fort abundant en diverses plantes i fruits comestibles. És un complex orgànic i està categoritzat químicament com a hidrocarbur i precisament com a terpenoide, replicant la seva derivació a partir d'unitats d'isoprè. És un tetraterpè i un company dels carotens. Els carotens es sintetitzen bioquímicament a partir de vuit unitats d'isoprè i, per tant, tenen 40 carbonis. Entre aquesta classe general de carotens, el betacarotè és el conegut per tenir anells beta als dos extrems de la molècula de cadena llarga. El betacarotè és ric en pastanagues, carbasses i moniatos que contribueixen al seu color taronja. A més d'això, el betacarotè és una provitamina A i es poden sintetitzar dues molècules de retinol (previtamina A) a partir d'una molècula de betacarotè.
Quina diferència hi ha entre la vitamina A i el betacarotè?
Grup de vitamines:
La vitamina A és una vitamina soluble en greixos. És un grup de compostos orgànics nutricionals insaturats; que inclou retinol, retina, àcid retinoic i diversos carotenoides de provitamina A i betacarotè.
El betacarotè és una provitamina A.
Estructura química:
Tots els tipus de vitamina A tenen un anell de beta-ionona al qual s'uneix una cadena isoprenoide, coneguda com a grup retinil. Això és vital per a l'activitat vitamínica.
El betacarotè té dos grups retinil connectats.
Síntesi:
La vitamina A no es pot convertir en betacarotè.
El betacarotè es pot convertir en vitamina A. Una molècula de betacarotè pot produir dues molècules de retinol. L'enzim beta-carotè 15, 15′-dioxigenasa escinda el betacarotè a la mucosa intestinal i el converteix en retinol. Aquesta eficiència de conversió és baixa a causa de la poca solubilitat del betacarotè en el medi del tracte digestiu. Per tant, es necessiten 12 mg de betacarotè per produir 1 mg de retinol.
Font:
Quan es parla de vitamina A, el retinol es troba principalment en fonts d'aliments animals, com ara substàncies alimentàries grogues i solubles en greixos. És ric en oli de fetge de bacallà, fetge, llet, mantega i ous.
El betacarotè contribueix directament al color taronja de moltes fruites i verdures diferents. L'oli de palma cru, així com les fruites grogues i taronges, com el meló, el mango, la carbassa i les papaies, i les hortalisses d'arrel taronja com les pastanagues i el ñame són fonts especialment riques de betacarotè. El color del betacarotè està emmascarat per pigments de clorofil·la en verdures de fulla verda i fulles verdes comestibles com ara espinacs, kale, fulles de moniato i fulles de carbassa dolça. Per tant, també són rics en betacarotè.
Importància:
La vitamina A és important per al cicle de la visió, el manteniment del sistema immunitari, el creixement i el desenvolupament, la transcripció gènica, el desenvolupament i la reproducció embrionària, el metabolisme ossi i l'activitat antioxidant
El betacarotè s'utilitza en suplements nutricionals com a provitamina A. És un potent antioxidant. A més, és un pigment de color taronja i s'utilitza com a additiu de color. És el número E E160a.
Efectes secundaris:
El consum excessiu de vitamina A pot causar nàusees, petulància, disminució de la gana, vòmits, visió borrosa, molèsties, pèrdua de cabell, dolor i debilitat muscular i d'estómac, somnolència i canvis d'estat mental.
L'efecte secundari més comú del consum excessiu de β-carotè és la carotenoderma (pell taronja)
En conclusió, la vitamina A i el betacarotè són nutrients essencials per al cos humà. La vitamina A és una vitamina essencial soluble en greixos que es sintetitza a partir del betacarotè. El betacarotè té diferents aplicacions alimentàries i és una provitamina A.
