La diferència clau entre la vitamina C i l'àcid ascòrbic és que l'àcid ascòrbic és el terme que fem servir per anomenar la forma més pura de vitamina C.
Àcid ascòrbic és el nom químic de la vitamina C. Tanmateix, la vitamina C sempre no és àcid ascòrbic, encara que moltes persones utilitzen aquests termes indistintament. És perquè podem trobar vitamina C de forma natural o sintètica, i aquestes dues formes poden no ser tan pures com l'àcid ascòrbic. Després de tot, aquests dos termes anomenen el mateix compost químic, però l'aplicació del terme difereix segons la puresa del compost.
Què és la vitamina C?
La vitamina C és un compost orgànic que té la fórmula química C6H8O6La massa molar d'aquest compost és de 176,12 g/mol. El punt de fusió i el punt d'ebullició són 190 °C i 553 °C respectivament. Aquesta vitamina es troba en determinats aliments, i també la podem utilitzar com a complement dietètic. Els termes "àcid ascòrbic" i "àcid L-ascòrbic" són sinònims d'aquest compost, tot i que són lleugerament diferents entre si. A més, és un nutrient essencial per a nos altres perquè pot reparar els teixits del nostre cos i pot provocar la producció enzimàtica d'alguns neurotransmissors. Més important encara, és un antioxidant.
Les fonts naturals d'aquesta vitamina són fruites com els cítrics, el kiwi, les maduixes i altres aliments com el bròquil, el pebrot cru, etc. No obstant això, un emmagatzematge o una cocció més llargs poden destruir la vitamina C dels aliments. La deficiència d'aquesta vitamina pot causar la mal altia de l'escorbut. Aquesta mal altia es produeix quan el col·lagen que produeix el nostre cos no pot funcionar correctament sense vitamina C.
Figura 01: els cítrics com a font de vitamina C
Aquesta vitamina està disponible tant en formes naturals com sintètiques. Anomenem la forma més pura de vitamina C com "àcid ascòrbic". La majoria de vegades, les formes més pures es fan en laboratoris. Les formes naturals estan en combinació amb altres components. Per tant, hem de refinar i processar els aliments per treure'n la vitamina.
Què és l'àcid ascòrbic?
L'àcid ascòrbic és el nom químic de la vitamina C. Tanmateix, aquest terme només es refereix a la forma més pura de vitamina C, tot i que la gent utilitza aquests termes indistintament. La majoria de vegades, la forma més pura és la sintètica perquè la vitamina natural es troba en els aliments juntament amb molts altres components on hem de refinar i processar els aliments per treure aquesta vitamina dels aliments.
Quina diferència hi ha entre la vitamina C i l'àcid ascòrbic?
La vitamina C és un compost orgànic que té la fórmula química C6H8O6 Es presenta en diferents nivells de puresa a la natura i en suplements on utilitzem una forma sintètica d'aquesta vitamina. L'àcid ascòrbic és el nom químic de la vitamina C. A més, el terme àcid ascòrbic fa referència a la forma més pura de vitamina C.
La infografia següent presenta la diferència entre la vitamina C i l'àcid ascòrbic en forma tabular.
Resum: vitamina C vs àcid ascòrbic
Els dos termes vitamina C i àcid ascòrbic es refereixen al mateix compost químic que té la fórmula química C6H8O 6 No obstant això, els dos termes són diferents l'un de l' altre segons l'ús del terme. La diferència clau entre la vitamina C i l'àcid ascòrbic és que l'àcid ascòrbic és el terme que fem servir per anomenar la forma més pura de vitamina C.
