La diferència clau entre l'ascorbat i l'àcid ascòrbic és que l'àcid ascòrbic és un compost orgànic. Mentrestant, l'ascorbat és l'anió format a partir de l'àcid ascòrbic.
L'àcid ascòrbic és àmpliament conegut com a vitamina C. Es troba de forma natural en molts productes alimentaris, com ara fruites i verdures, i també s'utilitza com a additiu alimentari. El terme ascorbat es refereix a l'anió de l'àcid ascòrbic que es forma quan un àtom d'hidrogen s'elimina com a ió d'hidrogen. A més, podem anomenar els compostos que contenen aquest anió col·lectivament com a ascorbats.
Què és l'ascorbat?
L'ascorbat és l'anió de l'àcid ascòrbic que es forma a partir de l'eliminació d'un ió hidrogen d'un dels grups -OH presents a l'àcid ascòrbic. Per tant, és la base conjugada de l'àcid ascòrbic. A més, l'isòmer L de l'àcid ascòrbic és més abundant que l'isòmer D; per tant, l'ascorbat que trobem és majoritàriament L-ascorbat. La fórmula química de l'anió ascorbat és C6H7O6–La formació de l'anió ascorbat a partir de la molècula d'àcid ascòrbic implica la desprotonació selectiva del grup 3-hidroxil.
Figura 01: Estructura d'ascorbat de sodi
Hi ha diverses aplicacions diferents de l'ascorbat; és necessari per a moltes reaccions metabòliques diferents en animals, important com a metabòlit humà, important com a cofactor i també és útil com a vitamina soluble en aigua.
Què és l'àcid ascòrbic?
L'àcid ascòrbic és el compost orgànic que coneixem comunament com a vitamina C. Aquesta vitamina està present en moltes fonts d'aliments i també es ven com a suplement dietètic. La fórmula química del compost és C6H8O6 És un compost neutre (no negatiu o càrrega positiva). A més, la massa molar del compost és de 176 g/mol.
A més, la vitamina C és un nutrient essencial en el nostre cos. Ajuda a la reparació dels teixits i a la producció d'alguns neurotransmissors. A més, el nostre sistema immunitari requereix aquest compost per a la seva funció precisa. A més d'aquests, l'àcid ascòrbic també és un antioxidant conegut.
Figura 02: àcid ascòrbic
No obstant això, la deficiència de vitamina C pot causar una mal altia anomenada escorbut; sense la presència necessària d'àcid ascòrbic al nostre cos, el col·lagen es torna inestable i algunes reaccions enzimàtiques no es poden realitzar en absència d'àcid ascòrbic. A més, hi ha una probabilitat insignificant de patir toxicitat aguda a causa d'una sobredosi d'àcid ascòrbic. Això es deu al fet que la major part de l'àcid ascòrbic s'excreta a través de l'orina. Tanmateix, una dosi més alta presa amb l'estómac buit pot causar indigestió.
Quina diferència hi ha entre l'ascorbat i l'àcid ascòrbic?
L'àcid ascòrbic és vitamina C. És un component comú en molts productes alimentaris. L'ascorbat és l'anió format a partir de l'àcid ascòrbic. Per tant, l'ascorbat és la base conjugada de l'àcid ascòrbic. La diferència clau entre l'ascorbat i l'àcid ascòrbic és que l'àcid ascòrbic és un compost orgànic. Mentrestant, l'ascorbat és l'anió format a partir de l'àcid ascòrbic. A més, la fórmula química de l'ascorbat és C6H7O6– mentre que la fórmula química de l'àcid ascòrbic és C6H8O6 A més, el L'anió ascorbat es forma a partir de la desprotonació selectiva del grup 3-hidroxil de la molècula d'àcid ascòrbic.
Hi ha diverses aplicacions diferents de l'ascorbat; és necessari per a moltes reaccions metabòliques diferents en animals, important com a metabòlit humà, important com a cofactor i útil com a vitamina soluble en aigua. Quan es té en compte la vitamina C o l'àcid ascòrbic, hi ha una àmplia gamma d'aplicacions que inclouen la reparació de teixits i la producció d'alguns neurotransmissors. A més, el nostre sistema immunitari requereix aquest compost per a la seva funció precisa. A més d'aquests, l'àcid ascòrbic és un antioxidant conegut.
A sota de la tabulació hi ha un resum de la diferència entre l'ascorbat i l'àcid ascòrbic.
Resum: ascorbat vs àcid ascòrbic
L'àcid ascòrbic és vitamina C. És un component comú en molts aliments. L'ascorbat és l'anió format a partir de l'àcid ascòrbic. Per tant, l'ascorbat és la base conjugada de l'àcid ascòrbic. La diferència clau entre l'ascorbat i l'àcid ascòrbic és que l'àcid ascòrbic és un compost orgànic, mentre que l'ascorbat és l'anió format a partir de l'àcid ascòrbic.
