La diferència clau entre l'àcid acètic i l'àcid acètic glacial és que l'àcid acètic no causa cap dany, mentre que l'àcid acètic glacial és corrosiu i, per tant, s'ha de manejar amb cura.
L'àcid acètic pertany a la família de compostos orgànics coneguts com àcids carboxílics. Tenen el grup funcional –COOH. Anomenem aquest grup funcional com a grup carboxil. D' altra banda, l'àcid acètic glacial és la forma altament concentrada d'àcid acètic.
Què és l'àcid acètic?
L'àcid acètic és un àcid carboxílic, que té la fórmula general de la següent manera.
Fig 01: fórmula general de l'àcid carboxílic
En el tipus més simple d'àcid carboxílic, el grup R és igual a H, i l'anomenem àcid fòrmic. A més d'aquest àcid fòrmic, hi ha molts altres tipus d'àcids carboxílics amb diversos grups R. Aquí, el grup R pot ser una cadena de carboni recta, una cadena ramificada, un grup aromàtic, etc. Alguns dels exemples d'àcids carboxílics són l'àcid acètic, l'àcid hexanoic i l'àcid benzoic.
L'àcid acètic és l'àcid carboxílic en el qual el grup R de l'estructura anterior és –CH3 A la nomenclatura IUPAC, anomenem els àcids carboxílics deixant caure la -e final de el nom de l'alcà corresponent a la cadena més llarga de l'àcid i afegint-hi àcid –oic. Sempre, assignem el nombre de carboni carboxil 1. Segons això, el nom IUPAC de l'àcid acètic és àcid etanoic. Així, l'àcid acètic és el nom comú d'aquest.
Figura 01: una solució d'àcid acètic
Com diu el nom, és un àcid, per la qual cosa pot donar un ió d'hidrogen a una solució. És un àcid monopròtic. És un líquid incolor de gust àcid i una olor característica. A més, és una molècula polar. A causa del grup -OH, poden formar ponts d'hidrogen forts entre ells i amb l'aigua. Com a resultat, aquest àcid té un punt d'ebullició alt, que és d'uns 119 °C. A més d'això, es dissol fàcilment en aigua. Com que és un àcid carboxílic, pateix totes les reaccions dels àcids carboxílics. Com que són àcids, reaccionen fàcilment amb NaOH i NaHCO3 solucions per formar sals de sodi solubles.
Utilitzar
L'àcid acètic és un àcid feble, i existeix en equilibri amb la seva base conjugada (ió acetat) en medis aquosos. Aquest àcid és el component principal del vinagre, que és útil en el processament d'aliments. El podem utilitzar com a dissolvent polar per preparar sistemes dissolvents. També és important com a reactiu químic per sintetitzar compostos. Per exemple, l'utilitzem amb un alcohol per produir un èster.
Síntesi
L'àcid acètic es sintetitza de manera natural per fermentació anaeròbica utilitzant substrats de sucre. Els bacteris anaeròbics duen a terme aquest procés. El mètode principal per produir àcid acètic sintèticament és el mètode de carbonilació del metanol.
Què és l'àcid acètic glacial?
L'àcid acètic glacial és la forma no diluïda de l'àcid acètic. No conté aigua; per tant, només té àcid acètic 100%. Podem diluir aquest àcid afegint aigua per preparar la concentració requerida de solucions d'àcid acètic. Com que està massa concentrat, l'acidesa de l'àcid acètic glacial és alta. Per tant, és corrosiu i pot danyar la pell si està en contacte.
Quina diferència hi ha entre l'àcid acètic i l'àcid acètic glacial?
L'àcid acètic és l'àcid que dóna al vinagre el seu sabor característic. A més, l'àcid pur és un líquid viscós incolor o sòlid vidre, mentre que l'àcid acètic glacial és la forma més concentrada d'àcid acètic. És a dir, l'àcid acètic glacial no conté ni menys d'un 1% d'aigua. En altres paraules, l'àcid acètic no diluït o 100% concentrat es coneix com àcid acètic glacial. Per tant, la principal diferència entre l'àcid acètic i l'àcid acètic glacial és que l'àcid acètic no causa cap dany, mentre que l'àcid acètic glacial és corrosiu. Per tant, l'àcid acètic glacial s'ha de manejar amb cura.
La infografia següent mostra la diferència entre l'àcid acètic i l'àcid acètic glacial per a una referència ràpida.
Resum -Àcid acètic vs àcid acètic glacial
Com s'ha dit abans, l'àcid acètic és un àcid carboxílic. Mentre que l'àcid acètic glacial és la forma més concentrada d'àcid acètic. La diferència clau entre l'àcid acètic i l'àcid acètic glacial és que l'àcid acètic no causa cap dany, mentre que l'àcid acètic glacial és corrosiu i s'ha de manejar amb cura.
