La diferència clau entre l'àcid acètic i l'anhídrid acètic és que l'àcid acètic és un àcid carboxílic simple, mentre que l'anhídrid acètic és el producte de deshidratació de l'àcid acètic.
L'àcid acètic és un compost orgànic que té la fórmula química CH3COOH, mentre que l'anhídrid acètic és un compost orgànic que té la fórmula química (CH3CO)2O. Podem utilitzar àcid acètic per produir anhídrid acètic.
Què és l'àcid acètic?
L'àcid acètic és un compost orgànic que té la fórmula química CH3COOH. És el segon àcid carboxílic més simple. Aquest àcid es presenta com un líquid incolor que té una olor picant semblant al vinagre. A més, l'àcid acètic també té un sabor àcid característic. Aquest compost té un grup metil unit a un àcid carboxílic. És un àcid feble perquè es dissocia parcialment en una solució aquosa. La massa molar de l'àcid acètic és de 60,05 g/mol. La base conjugada d'aquest àcid és un ió acetat. A més, el nom sistèmic IUPAC de l'àcid acètic és àcid etanoic.
Figura 01: fórmula esquelètica de l'àcid acètic
En la seva forma sòlida, l'àcid acètic forma cadenes interconnectant les molècules mitjançant ponts d'hidrogen. En la seva fase de vapor, hi ha dímers d'àcid acètic. A més, en estat líquid, és un dissolvent pròtic hidròfil. En condicions de pH fisiològics, aquest compost existeix en una forma totalment ionitzada com a acetat. Podem produir àcid acètic tant en vies de fermentació sintètica com bacteriana. A més d'aquests, per la via sintètica, l'àcid acètic es produeix mitjançant la carbonilació del metanol.
Podem produir àcid acètic industrialment per vies sintètiques o per vies biològiques. Per exemple, podem produir àcid acètic mitjançant la carbonilació del metanol, i podem produir aquest àcid mitjançant la fermentació de llavors com la sidra de poma, amb puré de patates, arròs, etc.
Què és l'anhídrid acètic?
L'anhídrid acètic és un compost orgànic que té la fórmula química (CH3CO)2O. També es coneix com a anhídrid etanoic. Podem abreujar-lo com a ac2O. L'anhídrid acètic és el compost d'anhídrid aïllable més senzill d'un àcid carboxílic.
Aquesta substància s'utilitza àmpliament com a reactiu per a processos de síntesi orgànica. Es presenta com un líquid incolor que té una forta olor a àcid acètic. Aquesta forta olor es forma a causa de la reacció entre l'anhídrid acètic i la humitat de l'aire.
Figura 02: Condensació d'àcid acètic
Semblant a la majoria dels altres compostos d'anhídrid àcid, l'anhídrid acètic és un compost flexible que té una estructura no plana. Té un enllaç del sistema pi que es forma a través de l'àtom d'oxigen central, que ofereix una estabilització de ressonància molt feble que la repulsió dipol-dipol entre els dos àtoms d'oxigen de carbonil.
Podem produir anhídrid acètic escalfant acetat de potassi amb clorur de benzoil. Industrialment, es produeix per carbonilació d'acetat de metil. Tanmateix, pel seu baix cost, els laboratoris no solen preparar anhídrid acètic per a usos en recerca; en canvi, el compren a altres proveïdors.
Quines similituds hi ha entre l'àcid acètic i l'anhídrid acètic?
- L'àcid acètic i l'anhídrid acètic són compostos àcids.
- Contenen àtoms de carboni de carbonil.
- Tots dos són compostos no plans.
- Existen com a líquids incolors amb olor picant.
Quina diferència hi ha entre l'àcid acètic i l'anhídrid acètic?
L'àcid acètic és un compost orgànic que té la fórmula química CH3COOH, mentre que l'anhídrid acètic és un compost orgànic que té la fórmula química (CH3CO)2O. La diferència clau entre l'àcid acètic i l'anhídrid acètic és que l'àcid acètic és un àcid carboxílic simple, mentre que l'anhídrid acètic és el producte de deshidratació de l'àcid acètic.
La infografia següent presenta les diferències entre l'àcid acètic i l'anhídrid acètic en forma de taula per comparar-les.
Resum: àcid acètic vs anhídrid acètic
L'àcid acètic i l'anhídrid acètic són compostos importants a les indústries. Podem utilitzar àcid acètic per produir anhídrid acètic. La diferència clau entre l'àcid acètic i l'anhídrid acètic és que l'àcid acètic és un àcid carboxílic simple, mentre que l'anhídrid acètic és el producte de deshidratació de l'àcid acètic.
