La diferència clau entre l'àcid acètic glacial i l'anhídrid acètic és que l'àcid acètic glacial és la forma més concentrada d'àcid acètic, mentre que l'anhídrid acètic és la forma deshidratada de l'àcid acètic.
L'àcid acètic és un compost orgànic molt útil en diferents reaccions de síntesi orgànica. Es pot trobar en la seva forma concentrada o pura, que rep el nom d'àcid acètic glacial. També es pot trobar en la seva forma deshidratada com a anhídrid acètic.
Què és l'àcid acètic glacial?
L'àcid acètic glacial és la forma concentrada d'àcid acètic. L'àcid acètic és un compost orgànic que té la fórmula química CH3COOH. La massa molar d'aquest compost és de 60 g/mol, mentre que el nom IUPAC d'aquest compost és àcid etanoic. A més, a temperatura ambient, l'àcid acètic glacial és un líquid incolor que té un gust àcid. Podem anomenar l'àcid acètic glacial àcid carboxílic a causa de la presència d'un grup d'àcid carboxílic (-COOH).
Figura 01: un recipient d'àcid acètic glacial
A més, l'àcid acètic glacial té una olor picant, que és semblant a l'olor del vinagre i té un sabor àcid característic. També és un àcid feble perquè es dissocia parcialment en una solució aquosa, alliberant un anió acetat i un protó. Generalment, l'àcid acètic té un protó dissociable per molècula. Tanmateix, l'àcid glacial és un irritant altament corrosiu.
L'àcid acètic glacial és un àcid carboxílic simple; de fet, és el segon àcid carboxílic més simple. A l'estat sòlid d'aquesta substància, les molècules formen cadenes de molècules mitjançant enllaços d'hidrogen. Tanmateix, en la fase de vapor d'aquest compost, forma dímers (dues molècules connectades entre si mitjançant ponts d'hidrogen). Com que l'àcid acètic glacial líquid és un dissolvent pròtic polar, és miscible amb molts dissolvents polars i no polars.
Què és l'anhídrid acètic?
L'anhídrid acètic és un compost orgànic que té la fórmula química (CH3CO)2O. També es coneix com a anhídrid etanoic. Podem abreujar-lo com a ac2O. L'anhídrid acètic és el compost d'anhídrid aïllable més senzill d'un àcid carboxílic.
Figura 02: l'estructura química de l'anhídrid acètic
Aquesta substància s'utilitza àmpliament com a reactiu per a processos de síntesi orgànica. Es presenta com un líquid incolor que té una forta olor a àcid acètic. Aquesta forta olor es forma a causa de la reacció entre l'anhídrid acètic i la humitat de l'aire.
Semblant a la majoria dels altres compostos d'anhídrid àcid, l'anhídrid acètic és un compost flexible que té una estructura no plana. Té un enllaç del sistema pi que es forma a través de l'àtom d'oxigen central, que ofereix una estabilització de ressonància molt feble que la repulsió dipol-dipol entre els dos àtoms d'oxigen de carbonil.
Podem produir anhídrid acètic escalfant acetat de potassi amb clorur de benzoil. Industrialment, es produeix per carbonilació d'acetat de metil. Tanmateix, pel seu baix cost, els laboratoris no solen preparar anhídrid acètic per a usos en recerca; en canvi, el compren a altres proveïdors.
Quina diferència hi ha entre l'àcid acètic glacial i l'anhídrid acètic?
Podem trobar àcid acètic en la seva forma concentrada o pura, que es coneix com àcid acètic glacial. També el podem trobar en la seva forma deshidratada com a anhídrid acètic. La diferència clau entre l'àcid acètic glacial i l'anhídrid acètic és que l'àcid acètic glacial és la forma més concentrada d'àcid acètic, mentre que l'anhídrid acètic és la forma deshidratada de l'àcid acètic.
La infografia següent enumera les diferències entre l'àcid acètic glacial i l'anhídrid acètic en forma tabular per comparar-les
Resum: àcid acètic glacial vs anhídrid acètic
L'àcid acètic és un compost orgànic molt útil en diferents reaccions de síntesi orgànica. La diferència clau entre l'àcid acètic glacial i l'anhídrid acètic és que l'àcid acètic glacial és la forma més concentrada d'àcid acètic, mentre que l'anhídrid acètic és la forma deshidratada de l'àcid acètic.
