La diferència clau entre el glicogen i la glucosa és que el glicogen és un polisacàrid que emmagatzema hidrats de carboni en animals i fongs, mentre que la glucosa és el monosacàrid més abundant que funciona com a font principal d'energia a les cèl·lules.
Els hidrats de carboni són compostos orgànics caracteritzats per elements de carboni, hidrogen i oxigen. La proporció d'hidrogen a oxigen és de 2:1 en hidrats de carboni, similar a l'aigua. Els hidrats de carboni són compostos biològics molt importants, ja que són la principal font d'energia i el constituent estructural del protoplasma. En general, els hidrats de carboni són blancs, sòlids i solubles en líquids orgànics, excepte certs polisacàrids. Els monosacàrids són les unitats bàsiques de les molècules d'hidrats de carboni i la glucosa és la més important d'aquestes. El glicogen també és un hidrat de carboni. Però és un polisacàrid format per l'anabolisme de molècules de glucosa en una molècula ramificada. Tant la glucosa com el glicogen són importants en la producció d'energia del cos. La glucosa és el combustible principal per a la producció d'energia i el glicogen és un tipus d'emmagatzematge d'energia secundari a llarg termini en animals i fongs.
Què és el glicogen?
El glicogen és un polisacàrid sintetitzat al fetge a partir d'excés de glucosa, fructosa i galactosa, sota la influència de diversos enzims. La glicogènesi fa referència al procés de formació de glucogen que té lloc al fetge. A més, el glicogen és un material de reserva secundari. Per tant, algunes quantitats de glicogen es poden metabolitzar més en greix i emmagatzemar-se als teixits adiposos. El glicogen no és soluble en aigua ja que és un polisacàrid.
A més, el glicogen no funciona com a font d'energia fàcilment disponible. Però, davant una demanda sobtada d'energia com una carrera sobtada, el glicogen es descompon en glucosa per produir l'excés d'energia mitjançant un procés anomenat glicogenòlisi. A causa d'això, l'esgotament del glucogen es pot produir durant l'exercici continu d' alta intensitat, provocant fatiga intensa, hipoglucèmia i marejos.
Figura 01: glicogen
La conversió de la glucosa en glicogen i el glicogen de nou en glucosa està totalment sota el control de les hormones. Els illots de Langerhans al pàncrees segreguen una hormona anomenada insulina. Si el contingut de glucosa augmenta des dels nivells normals (70-100 mg per 100 ml de sang), la insulina indueix l'absorció de l'excés de glucosa pel fetge per a la producció de glucogen. Si el contingut de glucosa a la sang disminueix des dels nivells normals, l'hormona del glucagó actua sobre l'emmagatzematge de glicogen al fetge per alliberar glucosa per glucogenòlisi. D'aquesta manera, el nostre cos manté la fluctuació de la glucosa en sang en un límit força estret.
Què és la glucosa?
La glucosa és un monosacàrid que conté sis àtoms de carboni i un grup aldehid. Per tant, és una hexosa i una aldosa. Té quatre grups hidroxil. Tot i que té una estructura lineal, la glucosa també pot estar present com a estructura cíclica. De fet, en una solució, la majoria de les molècules es troben a l'estructura cíclica. Durant la formació de l'estructura cíclica de la glucosa, el grup OH del carboni 5 es transforma en un enllaç èter per tancar l'anell amb el carboni 1. Això forma una estructura d'anell de sis membres. L'anell també es coneix com a anell hemiacetal a causa de la presència de carboni que té tant oxigen èter com un grup alcohol. A causa del grup aldehid lliure, la glucosa es pot reduir, funcionant com a sucre reductor. A més, la dextrosa és sinònim de glucosa; La glucosa és dextrogir ja que és capaç de girar la llum polaritzada en pla cap a la dreta.
Figura 02: Estructura de la glucosa
Quan hi ha llum solar, les plantes sintetitzen glucosa a partir de l'aigua i el diòxid de carboni mitjançant el procés de la fotosíntesi. Aquesta glucosa passa a emmagatzemar els teixits per servir més tard com a font d'energia. Els animals i els humans obtenen glucosa de fonts vegetals. La glucosa natural consumible es troba a la fruita i la mel. És de gust blanc i dolç. A més, la glucosa és soluble en aigua.
En humans, el contingut de glucosa a la sang es manté en un nivell constant (70-100 mg per 100 ml de sang). La respiració cel·lular oxida aquesta glucosa circulant per tal de produir energia a les cèl·lules. L'homeòstasi és el mecanisme que regula el nivell de glucosa en sang en humans mitjançant la insulina i el glucagó. A més, un nivell elevat de glucosa a la sang condueix a una condició diabètica.
Quines similituds hi ha entre el glicogen i la glucosa?
- El glicogen i la glucosa són dues formes d'hidrats de carboni.
- Són bones fonts d'energia en els organismes vius.
- El glicogen es descompon en glucosa per respondre a les demandes d'energia sobtades.
- Tots dos estan formats per carboni, hidrogen i oxigen.
Quina diferència hi ha entre el glicogen i la glucosa?
Tant el glicogen com la glucosa són hidrats de carboni. Però, el glicogen és un polisacàrid ramificat mentre que la glucosa és un monosacàrid. Aquesta és la diferència clau entre el glicogen i la glucosa. A més, el glicogen és la principal forma d'emmagatzematge d'hidrats de carboni en els animals, mentre que la glucosa és la font d'energia primària a les cèl·lules vives. Una altra diferència entre el glicogen i la glucosa és que el glicogen és poc soluble en aigua mentre que la glucosa és fàcilment soluble en aigua. A més, la glucosa es troba en tots els organismes vius, mentre que el glicogen només es troba en animals i fongs. A més, la glucosa proporciona energia per a les funcions regulars del cos, però el glucogen proporciona l'energia per a exercicis intensos, inclosa la funció del sistema nerviós central.
Resum: glicogen vs glucosa
La glucosa i el glicogen són hidrats de carboni. El glicogen és la forma d'emmagatzematge dels hidrats de carboni en els animals. D' altra banda, la glucosa és un sucre simple que funciona com a font d'energia primària. A més, la glucosa és un monosacàrid mentre que el glicogen és un polisacàrid. El glicogen és el tipus d'emmagatzematge de glucosa que es forma i es manté als músculs, al fetge i fins i tot al cervell. El glicogen és una reserva d'energia secundària. De fet, és una font d'energia de reserva quan la glucosa no està disponible. Tots dos són essencials per a la salut d'un organisme en bon funcionament. Això resumeix la diferència entre el glicogen i la glucosa.
