Diferència clau: amilopectina vs glicogen
Els polisacàrids són grans polímers formats entre deu i milers de monòmers units per enllaços glicosídics. L'amilopectina i el glicogen són dos d'aquests polisacàrids que es troben en plantes i animals, respectivament. Aquests dos polisacàrids són bones fonts d'energia. El nostre cos necessita un subministrament continu d'energia per realitzar les funcions corporals. La major part de l'energia derivada d'aquests dos polisacàrids és utilitzada pels humans per als seus requeriments energètics diaris. L'amilopectina i el glicogen són similars en la seva estructura, ja que tots dos estan fets de monòmers de glucosa α D. La diferència clau entre l'amilopectina i el glicogen és que l'amilopectina és una forma insoluble de midó mentre que el glicogen és una forma soluble de midó.
Què és l'amilopectina?
L'amilopectina és un polisacàrid que es troba principalment a les plantes. És un polisacàrid de cadena ramificada en què els monòmers de glucosa s'uneixen principalment per enllaços glicosídics α 1-4 i ocasionalment per enllaços glicosídics α 1-6. Els enllaços alfa 1-6 són els responsables de la naturalesa ramificada de l'amilopectina. Una molècula d'amilopectina pot contenir milers de monòmers de glucosa. La longitud de la cadena d'amilopectina pot oscil·lar entre 2.000 i 200.000 monòmers de glucosa. Per tant, té un pes molecular més gran.
L'amilopectina és insoluble en aigua. L'amilopectina és produïda per les plantes i representa el 80% del midó vegetal. S'emmagatzema en els seus fruits, llavors, fulles, tiges, arrels, etc. En general, l'amilopectina es pot conéixer com a midó vegetal.
L'amilopectina és una bona font d'energia per a humans i animals. El nostre cervell necessita un bon subministrament de glucosa per a les seves funcions. El glicogen juntament amb l'amilopectina proporciona glucosa a la sang i al cervell o al cervell.
Figura 01: Estructura de l'amilopectina
Què és el glicogen?
El glicogen és un polisacàrid molt ramificat que es troba en animals. En totes les cèl·lules de mamífers, la glucosa s'emmagatzema en forma de glucogen. Tanmateix, el glucogen és més abundant a les cèl·lules hepàtiques i, en segon lloc, a les cèl·lules musculars. El glicogen també es coneix com a midó animal i es considera una font d'energia primària dels animals. El glicogen és un gran polímer format per monòmers de glucosa. L'estructura altament ramificada del glicogen està recolzada per dos enllaços com els enllaços glicosídics α 1-4 i els enllaços glicosídics α 1-6 entre els monòmers de glucosa. En comparació amb l'amilopectina, l'estructura del glicogen és molt ramificada a causa dels enllaços glicosídics α 1 -6 comparativament abundants entre cadenes de glucosa.
Els aliments d'origen animal són bones fonts de glucogen. Quan es menja glucogen, es converteix en glucosa i es converteix en una bona font d'energia. El fetge és important per mantenir la glucosa en sang a un nivell adequat emmagatzemant i trencant el glicogen. Quan el nivell de glucosa en sang és massa baix, el glicogen es catabolitza en glucosa i s'allibera a la sang. La degradació del glicogen es coneix com a glicogenòlisi. Quan hi ha excés de glucosa, la glucosa es converteix en glucogen i s'emmagatzema al fetge i a les cèl·lules musculars. Aquest procés es coneix com a glicogènesi. Aquests dos processos estan senyalitzats per dues hormones anomenades insulina i glucagó. El procés catabòlic que divideix el glicogen en glucosa es coneix com a glicogenòlisi.
Figura 02: Estructura del glicogen
Quina diferència hi ha entre l'amilopectina i el glicogen?
Amilopectina vs glicogen |
|
| L'amilopectina és un polisacàrid format per monòmers de glucosa. | El glicogen és un polisacàrid que forma glucosa en hidròlisi. |
| Forma de midó | |
| L'amilopectina és la forma insoluble del midó. | El glicogen és la forma soluble del midó. |
| Trobat a | |
| L'amilopectina es troba principalment a les plantes; per això es coneix com a midó vegetal. | El glicogen es troba als animals. |
| Branching | |
| L'amilopectina és menys ramificada en comparació amb el glicogen. | El glicogen és una molècula molt ramificada. |
|
Mida de la sucursal | |
| Les branques són més grans en amilopectina en comparació amb el glicogen. | Les branques són més curtes en comparació amb l'amilopectina. |
Resum: amilopectina vs glicogen
L'amilopectina i el glucogen són dues formes de midó que es troben en plantes i animals respectivament. Tots dos són polisacàrids compostos de monòmers de glucosa. L'amilopectina i el glicogen són cadenes ramificades. El glicogen és molt ramificat en comparació amb l'amilopectina. L'amilopectina és insoluble en aigua mentre que el glicogen és soluble en aigua. Aquesta és la principal diferència entre l'amilopectina i el glicogen. Tots dos polisacàrids són bones fonts d'energia per als humans i els animals. Són molt semblants en l'estructura. El glicogen també es produeix a les cèl·lules hepàtiques i és predominantment abundant a les cèl·lules del fetge i a les cèl·lules del múscul esquelètic dels animals.
