Cel·lulosa vs glicogen vs glucosa
La glucosa, la cel·lulosa i el glicogen es classifiquen com a hidrats de carboni. Els hidrats de carboni són el tipus de molècules orgàniques més abundants a la terra. Són la font d'energia química dels organismes vius. No només això, sinó que serveixen com a components importants dels teixits. Els hidrats de carboni es poden classificar de nou en tres com a monosacàrids, disacàrids i polisacàrids. Els monosacàrids són el tipus de carbohidrats més simple. El disacàrid és la combinació de dos monosacàrids. Quan deu o més de monosacàrids s'uneixen per enllaços glicosídics, es coneixen com a polisacàrids.
Glucosa
La glucosa és un monosacàrid que conté sis àtoms de carboni i un grup aldehid. Per tant, és una hexosa i una aldosa. Té quatre grups hidroxil i té l'estructura següent.
Tot i que es mostra com una estructura lineal, la glucosa també pot estar present com una estructura cíclica. De fet, en una solució, la majoria de les molècules es troben a l'estructura cíclica. Quan s'està formant una estructura cíclica, el -OH del carboni 5 es converteix en l'enllaç èter, per tancar l'anell amb el carboni 1. Això forma una estructura d'anell de sis membres. L'anell també s'anomena anell hemiacetal, a causa de la presència de carboni que té tant un èter oxigen com un grup alcohol. A causa del grup aldehid lliure, la glucosa es pot reduir. Per tant, s'anomena sucre reductor. A més, la glucosa també es coneix com a dextrosa perquè gira la llum polaritzada plana cap a la dreta.
Quan hi ha llum solar, en els cloroplasts vegetals, la glucosa es sintetitza mitjançant aigua i diòxid de carboni. Aquesta glucosa s'emmagatzema i s'utilitza com a font d'energia. Els animals i els humans obtenen glucosa de fonts vegetals. El nivell de glucosa a la sang humana està regulat per un mecanisme d'homeòstasi. Les hormones de la insulina i el glucagó estan implicades en el mecanisme. Quan hi ha un nivell alt de glucosa a la sang, s'anomena mal altia diabètica. La mesura del nivell de sucre en sang mesura el nivell de glucosa a la sang. Hi ha diversos mitjans per mesurar el nivell de glucosa en sang.
Glucogen
El glicogen és un polímer de glucosa, que és anàleg al midó, però és més ramificat i complex que el midó. El glicogen és el principal polisacàrid d'emmagatzematge del nostre cos i també d'alguns microorganismes. Al nostre cos, es sintetitza i s'emmagatzema principalment al fetge. Quan hi ha un alt nivell de glucosa a la sang, aquestes molècules de glucosa es converteixen en glucogen, i aquest procés és estimulat per l'hormona del glucogen. Quan el nivell de glucosa en sang és inferior al valor estàndard, el glicogen es torna a convertir en glucosa amb l'ajuda de la insulina. Aquest glicogen, l'homeòstasi de la glucosa és important en els nostres cossos. Si hi ha una anomalia en el manteniment dels nivells de glucogen, es pot produir diabetis, hipoglucèmia. El glicogen té una estructura similar a l'amilopectina. El polímer de glicogen té enllaços α(1→4)-glicosídics. Als punts de ramificació, es formen enllaços glicòsdics 1,6.
Cel·lulosa
La cel·lulosa és un polisacàrid que està fet de glucosa. Les unitats de glucosa estan unides entre si per enllaços glicosídics β(1→4). La cel·lulosa no es ramifica, però a causa dels enllaços d'hidrogen entre molècules pot formar fibres molt rígides. La cel·lulosa és abundant a les parets cel·lulars de les plantes verdes i les algues. Per tant, aquest és el carbohidrat més comú a la terra. La cel·lulosa s'utilitza per fabricar paper i altres derivats útils. També s'utilitza per produir biocombustibles.
Quina diferència hi ha entre la cel·lulosa i la glucosa i el glicogen?
• La glucosa és un monosacàrid però el glicogen i la cel·lulosa són polisacàrids. A la cel·lulosa hi ha enllaços glicosídics β(1→4) entre la glucosa i al glicogen hi ha enllaços α(1→4)-glicosídics.
• La cel·lulosa és un polímer de cadena recta mentre que el glicogen és ramificat. La glucosa és un monòmer.
• De les tres, la glucosa té un pes molecular molt petit.
• El glicogen és una forma d'emmagatzematge i la cel·lulosa és un constituent de les cèl·lules. La glucosa és la forma que produeix energia a les cèl·lules.
