Diferència entre l'àcid acètic i l'àcid propiònic

2024 Autora: Alex Aldridge | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 13:34

La diferència clau entre l'àcid acètic i l'àcid propiònic és que l'àcid acètic és un àcid carboxílic que conté dos àtoms de carboni, mentre que l'àcid propiònic és un àcid carboxílic que conté tres àtoms de carboni.

L'àcid acètic i l'àcid propiònic són àcids carboxílics simples que tenen dos i tres àtoms de carboni per molècula, respectivament. Tenen propietats químiques i físiques diferents.

Què és l'àcid acètic?

L'àcid acètic és el segon àcid carboxílic més simple que té la fórmula química CH_{3COOH. És un líquid incolor que té una olor picant semblant a vinagre. També té un sabor àcid característic. Aquest compost té un grup metil unit a un àcid carboxílic. És un àcid feble perquè es dissocia parcialment en una solució aquosa. La massa molar de l'àcid acètic és de 60,05 g/mol. La base conjugada d'aquest àcid és l'ió acetat. A més, el nom sistèmic IUPAC de l'àcid acètic és àcid etanoic.}

En la seva forma sòlida, l'àcid acètic forma cadenes interconnectant les molècules mitjançant ponts d'hidrogen. En la seva fase de vapor, hi ha dímers d'àcid acètic. A més, en estat líquid, és un dissolvent pròtic hidròfil. A més, en condicions de pH fisiològics, aquest compost existeix en una forma totalment ionitzada com acetat. Podem produir àcid acètic tant en vies de fermentació sintètica com bacteriana. A més d'aquests, per la via sintètica, l'àcid acètic es produeix mitjançant la carbonilació del metanol.

Què és l'àcid propiònic?

L'àcid propiònic és el tercer àcid carboxílic simple que té la fórmula química CH₃CH₂CO_{2 H. Té tres àtoms de carboni per molècula d'àcid propiònic. A més, la seva massa molar és de 74,079 g/mol. Es presenta com un líquid incolor i oliós a temperatura estàndard. També té una olor picant i ranci. A més, aquest compost és miscible amb l'aigua i el podem eliminar de l'aigua afegint-hi una sal.}

Tant en fase líquida com en fase de vapor, l'àcid propiònic apareix com a dímers. A més, podem produir aquest àcid a escala industrial mitjançant la hidrocarboxilació d'etilè en presència d'un catalitzador. La majoria de vegades, el catalitzador que fem servir són compostos de níquel carbonil.

Quina diferència hi ha entre l'àcid acètic i l'àcid propiònic?

L'àcid acètic és el segon àcid carboxílic més simple, amb la fórmula química CH₃COOH, mentre que l'àcid propiònic és el tercer àcid carboxílic simple, amb la fórmula química CH 3_CH2_CO2_{H. La diferència clau entre l'àcid acètic i l'àcid propiònic és que l'àcid acètic és un àcid carboxílic, que conté dos àtoms de carboni, mentre que l'àcid propiònic és un àcid carboxílic, que conté tres àtoms de carboni.}

A més, una altra diferència entre l'àcid acètic i l'àcid propiònic és la seva olor; L'àcid acètic té una olor picant i semblant al vinagre, mentre que l'àcid propiònic té una olor picant i ranci. A més, en forma sòlida, l'àcid acètic forma cadenes interconnectant les molècules mitjançant ponts d'hidrogen, mentre que en fase de vapor forma dímers i en estat líquid és un dissolvent pròtic hidròfil. Tanmateix, tant en fase líquida com en fase de vapor, hi ha dímers d'àcid propiònic.

Resum: àcid acètic vs àcid propiònic

L'àcid acètic és el segon àcid carboxílic més simple, amb la fórmula química CH₃COOH, mentre que l'àcid propiònic és el tercer àcid carboxílic simple que té la fórmula química CH ₃CH₂CO_{2H. La diferència clau entre l'àcid acètic i l'àcid propiònic és que l'àcid acètic és un àcid carboxílic, que conté dos àtoms de carboni, mentre que l'àcid propiònic és un àcid carboxílic, que conté tres àtoms de carboni.}