Diferència clau - Fudge vs Toffee
El caramel i el caramel són dos tipus de productes de rebosteria que agraden a tothom. Tot i que a molta gent li encanta menjar-ne, la majoria no sap la diferència entre el caramel i el caramel. La diferència entre el caramel i el toffee depèn dels seus ingredients i mètodes de cocció. El caramel està fet de sucre, mantega i llet, mentre que el caramel està fet de sucre i mantega. El caramel s'escalfa a una temperatura de softbol mentre que el caramel s'escalfa a una temperatura de crack dur. Com a resultat, el toffee és més dur i trencadís que el toffee.
Què és Fudge?
Fudge és un dolç suau, esmicolat o mastegat elaborat barrejant sucre, mantega i llet o nata. El caramel es pot descriure com un tipus de fondant. La xocolata s'utilitza sovint com a ingredient principal del caramel, però no és un ingredient essencial. També podeu utilitzar caramel, fruites, fruits secs i altres sabors a la barreja de caramel.
El Fudge s'elabora barrejant els ingredients esmentats anteriorment i escalfant-lo a una fase de bola suau (224 a 238 graus F) i batent la barreja mentre es refreda. La batuda dóna com a resultat una consistència cremosa i suau. La textura cremosa del caramel depèn de la cristal·lització del sucre. Tanmateix, si no pareu atenció a la temperatura, el vostre caramel pot acabar tenint una textura dura i trencadissa.
Com s'ha esmentat anteriorment, el caramel pot tenir diferents sabors. Alguns sabors populars de caramel inclouen el caramel de xocolata, el de vainilla, el de mantega de cacauet, el de xarop d'auró, el de caramel, el caramel salat, etc. cobertura de gelat.
Què és el toffee?
El toffee és un caramel dur i masticable fet de sucre moreno o melassa i mantega. S'elabora caramel·litzant sucre o melassa juntament amb mantega i, de vegades, farina. A aquesta barreja també s'hi poden afegir ingredients com ara fruits secs i panses. Aquesta barreja s'escalfa fins que arriba a temperatures de 300 a 310 °F. Aquesta etapa es coneix com l'etapa de crack dur. En aquesta etapa, la barreja tindrà una superfície brillant i serà prou rígida per agafar-la en una forma que aguanti. Després s'abocarà en una safata poc profunda i es deixarà refredar per formar una llosa. A continuació, es trenca en trossos grans per menjar-los com a dolç, o trossos més petits per utilitzar-los com a ruixats. El color marró del toffee es deu al procés de caramel·lització. El toffee es pot utilitzar amb diversos ingredients per produir diferents sabors. Alguns d'aquests ingredients inclouen xocolata, vainilla, gerds, bresca, panses, etc.
Quina diferència hi ha entre Fudge i Toffee?
Temperatura:
El caramel es cuina a una temperatura més baixa (etapa de bola tova -224 a 238 °F).
El toffee es cuina a una temperatura més alta (etapa de crack dur -300 a 310 °F).
Ingredients:
El caramel s'elabora amb sucre, mantega i llet o nata.
El toffee s'elabora amb sucre i mantega.
Textura:
El caramel és suau i masticable.
El toffee és més fràgil i dur que el caramel.
Menjar:
El caramel es menja principalment sol.
El toffee s'utilitza per fer budins i pastissos; s'escampen trossos més petits de toffee per sobre d' altres dolços. També es pot menjar sol com a dolç.
