Tallat vs ratllat
Cuinar és un art, i cal aprendre diferències subtils entre les diferents formes i formes d'aliments per estar preparats amb l'adequat a l'hora de fer una recepta. Hi ha receptes que requereixen producte triturat, mentre que n'hi ha d' altres que requereixen aliments ratllats. El que sorprèn és que pots triturar i ratllar un aliment com el coco o la pastanaga amb el mateix aparell de cuina i, tot i així, és possible que no siguis conscient de la diferència.
Tallat
Si alguna vegada heu provat de fer trossos més petits d'un aliment com el gingebre, el coco, la pastanaga o el formatge, ja sabeu que es fa amb l'ajuda d'un aparell d'acer inoxidable. Es fan moviments laterals o cap avall pressionant lleugerament contra la fulla que crea petites peces amb l'ajuda de petits forats fets als laterals de l'aparell. L'aliment triturat és prim i llarg, i podeu pensar-hi en termes de fideus prims que surten dels forats del ratllador que és el dispositiu utilitzat. La majoria de les peces més petites que surten de l'aparell són molt similars amb gairebé la mateixa consistència. Els articles triturats són de consistència suau. T'has preguntat mai sobre el procés que fa les patates fregides? És triturar les patates després de pelar-les el que produeix trossos prims de patata de consistència similar que es fregeixen en oli, per fer unes delicioses patates fregides.
ratllat
Quan ratlleu coco, en realitat esteu fent trossos de coco molt petits, gairebé en pols. A continuació, aquests trossos de coco ratllat s'escampen per sobre d'un rotllo de crema o d'una pastisseria perquè sigui més deliciós. El producte ratllat no és més que pols perquè pugueu veure els grànuls i identificar el material. Feu servir un ratllador amb un costat abrasiu amb un forat molt petit i després moveu l'aliment (coco, formatge o pastanaga per fer gairebé una pols del material.).
Quina diferència hi ha entre ratllat i ratllat?
• L'aliment ratllat és més petit, gairebé en pols, mentre que el triturat és prim i sembla un fil, ja que és llarg.
• L'article ratllat és més petit, de manera que es cuina ràpidament, quan l'article triturat triga més a cuinar-se.
• Es pot ratllar o triturar amb el mateix aparell de la cuina.
• Els aliments triturats tenen una consistència més suau que els aliments ratllats.
