Carotè vs carotenoide
La natura té diferents colors. Aquests colors es deuen a molècules amb sistemes conjugats, que poden absorbir longituds d'ona del rang visible de la llum solar. No només per la bellesa, sinó que aquestes molècules són importants de moltes maneres. Els carotenoides són una classe de molècules orgàniques que es troben habitualment a la natura.
Carotè
El carotè és una classe d'hidrocarburs. Tenen la fórmula general de C40Hx Els carotens són hidrocarburs insaturats amb dobles enllaços alternats en una gran molècula d'hidrocarburs. Per a una molècula, hi ha quaranta àtoms de carboni, però el nombre d'àtoms d'hidrogen varia segons el grau d'insaturació. Alguns dels carotens tenen anells d'hidrocarburs en un extrem o en els dos extrems. Els carotens pertanyen a una classe de molècules orgàniques conegudes com a tetraterpens perquè es sintetitzen a partir de quatre unitats de terpens (unitats de carboni 10). Com que els carotens són hidrocarburs, són insolubles en aigua, però solubles en dissolvents orgànics i greixos. La paraula carotè es deriva de la paraula pastanaga perquè es troben habitualment molècules a la pastanaga. El carotè només es troba a les plantes, però no als animals. Aquesta molècula és un pigment fotosintètic, que és important per absorbir la llum solar per a la fotosíntesi. És de color taronja. Tots els carotens tenen un color, que és visible a ull nu. Aquest color es produeix a causa del sistema de doble enllaç conjugat. Així doncs, aquests són els pigments responsables del color de les pastanagues i d' altres plantes, fruites i verdures. A part de la pastanaga, el carotè està disponible en moniatos, mangos, espinacs, carbassa, etc. Hi ha dues formes de carotens com l'alfa carotè (α-carotè) i el betacarotè (β-carotè). Aquests dos es diferencien pel lloc on es troba el doble enllaç en el grup cíclic en un extrem. El β-carotè és la forma més comuna. Aquest és un antioxidant. Per als humans, el β-carotè és important per produir vitamina A. A continuació es mostra l'estructura del carotè.
Carotenoide
El carotenoide és una classe d'hidrocarburs, i això també inclou els derivats d'aquests hidrocarburs que tenen oxigen. Així, els carotenoides es poden dividir principalment en dues classes com a hidrocarburs i compostos oxigenats. Els hidrocarburs són carotens, que hem comentat anteriorment, i la classe oxigenada inclou les xantofil·les. Tots aquests són pigments de colors amb colors taronja, groc i vermell. Aquests pigments es troben en plantes, animals i microorganismes. També són responsables de la coloració biològica d'animals i plantes. Els pigments carotenoides també són importants per a la fotosíntesi. Es troben en els complexos de recol·lecció de llum, per ajudar els pantalons a obtenir energia solar per a la fotosíntesi. Els carotenoides com el licopè són importants per prevenir càncers i mal alties del cor. A més, aquests són precursors de molts compostos, que donen fragància i sabor. Els pigments carotenoides són sintetitzats per plantes, bacteris, fongs i algues inferiors, mentre que alguns animals els obtenen mitjançant la dieta. Tots els pigments carotenoides tenen dos anells de carboni de sis als extrems, que estan connectats per una cadena d'àtoms de carboni i hidrogen. Aquests són relativament no polars. Com s'ha dit anteriorment, el carotè és no polar en comparació amb les xantofil·les. Les xantofil·les contenen àtoms d'oxigen, que els donen una polaritat.
Quina diferència hi ha entre el carotè i el carotenoide?
• El carotè és una classe d'hidrocarburs que pertany a la família dels carotenoides.
• Els carotens són hidrocarburs, mentre que hi ha altres carotenoides que contenen oxigen.
• Els carotens no són polars en comparació amb alguns carotenoides com les xantofil·les.
