Basmati vs Jasmine Rice
La diferència entre l'arròs basmati i l'arròs gessamí es pot observar en diferents factors com la longitud del gra, la naturalesa després de la cocció, l'aroma, etc. Quan parlem de varietats aromàtiques d'arròs a tot el món, l'arròs basmati arriba primer a la ment. Té una fragància i un sabor típics que fan bojar la gent per aquest tipus d'arròs. El millor de l'arròs basmati són els seus grans llargs, que també el fan semblar bonic. No obstant això, han passat els temps en què el món no tenia cap altra opció a part de Basmati. Avui dia, hi ha moltes varietats d'arròs que donen una forta competència al Basmati, i una d'aquestes varietats és l'arròs gessamí. Les persones que no són conscients de les diferències físiques entre aquestes dues varietats romanen confuses. Aquest article intenta aclarir aquesta confusió destacant totes les diferències entre les varietats d'arròs basmati i gessamí.
Tot i que tradicionalment l'arròs basmati prové de l'Índia, el Pakistan i parts de Bangla Desh, i l'arròs gessamí prové de Tailàndia, actualment hi ha versions imitació d'ambdues varietats d'arròs produïdes als EUA. Tanmateix, les persones que han tastat l'arròs basmati i gessamí originals creuen que el gust d'aquest arròs és superior al gust de les versions imitació que es conreen als EUA. Tots dos són grans llargs i aromàtics, però hi ha moltes diferències entre els dos.
Què és l'arròs basmati?
Basmati és un tipus d'arròs de gra llarg molt aromàtic i saborós. Els que prefereixen que el seu arròs sigui esponjós, sec i separat prefereix el Basmati. L'arròs basmati és una mica car donada la naturalesa única de l'arròs. Aquest arròs basmati s'utilitza molt a la cuina de l'Orient Mitjà, persa i índia. Especialment, el plat d'arròs Biriyani utilitza arròs basmati.
Quan es tracta de l'índex glucèmic, Basmati té un número com ara 58. L'índex glucèmic indica la rapidesa amb què es digereix un aliment i la rapidesa amb què el glicogen entra al torrent sanguini. Els que tenen un IG més alt són els aliments que es digereixen més ràpidament i que alliberen glucogen més ràpidament. Aquells aliments amb un nombre IG més baix són els que es digereixen més lentament i que alliberen glucogen més lentament al torrent sanguini. Per tant, l'arròs basmati es digereix més aviat més lentament. És bo, ja que t'ajuda a controlar el teu pes ja que no has de tenir gana sovint.
Què és l'arròs gessamí?
L'arròs gessamí també és un tipus d'arròs de gra llarg. Aquest tipus d'arròs aromàtic es torna més enganxós un cop cuit. Tanmateix, els que estimen l'arròs gessamí no tenen cap problema amb aquesta naturalesa enganxosa de l'arròs. L'arròs gessamí s'utilitza a la cuina del sud-est asiàtic.
L'arròs gessamí té un IG 109. Això vol dir que l'arròs gessamí es digereix més ràpidament i el glicogen s'absorbeix al torrent sanguini més ràpidament.
Quina diferència hi ha entre l'arròs basmati i el gessamí?
Lloc de cultiu:
• El Basmati original prové de l'Índia, el Pakistan i Bangla Desh.
• El gessamí original prové de Tailàndia.
• Les versions imitació d'ambdues varietats d'arròs es produeixen als EUA.
Longitud del gra:
• Pel que fa a la longitud dels grans, Basmati guanya la cursa, ja que els seus grans són molt més llargs que els de gessamí.
Mètode de cocció:
• L'arròs basmati es pot cuinar mitjançant el mètode d'ebullició o d'absorció.
• L'absorció és el mètode preferit per cuinar l'arròs gessamí.
Natura del gra després de la cocció:
• Els grans romanen separats, esponjosos i secs a Basmati.
• Els grans es tornen més enganxosos en cas de gessamí quan es bullen.
Aroma i gust:
• Tots dos tenen una aroma forta i un sabor diferent, però l'aroma i el gust són únics per a cada varietat.
Envelliment:
• L'envelliment augmenta l'aroma de l'arròs basmati i l'arròs envellit és més car.
• En el cas de l'arròs gessamí, amb la criança, l'arròs perd el seu aroma.
Nutrients:
• Pel que fa al recompte de calories i al contingut de greixos, tant l'arròs Jasmine1 com el Basmati2 són semblants i es poden triar. entre els dos en funció del seu contingut nutricional és difícil. És millor seleccionar qualsevol d'ells en funció de les preferències de gust personals.
• Fins i tot el contingut de fibra, ferro i proteïnes de les dues varietats d'arròs és més o menys semblant.
Índex glucèmic:
• Una diferència que es considera insignificant és l'índex glucèmic.
• Basmati té un índex glucèmic de 58.
• El gessamí blanc normal té un índex glucèmic de 109.3
Cost:
• L'arròs gessamí és més barat que l'arròs basmati i, per tant, es coneix com un substitut més barat del basmati.
Aquestes són les diferències entre l'arròs basmati i el gessamí.
