Crema vs Llet
Tots sabem què és la llet, ja que sobreviurem amb aquest aliment líquid tan bon punt arribem a aquest món en forma de llet del pit de la mare. Igual que els humans, la majoria de mamífers tenen glàndules mamàries que produeixen llet per a les necessitats dietètiques dels seus petits. Els humans, però, ens hem adonat de la importància de la llet en la dieta diària i hem domesticat aquest bestiar que dóna llet. La nata és un subproducte de la llet que s'utilitza per a diversos propòsits. Molta gent, tot i haver vist i fet servir llet i nata, no coneixen totes les seves diferències. Aquest article intenta ress altar aquestes diferències per fer ús d'aquests productes en conseqüència.
Llet
La llet és un aliment líquid considerat molt nutritiu per als nounats dels humans i la majoria de mamífers. Aquest líquid blanc el produeixen les glàndules mamàries dels mamífers femelles, per alimentar les seves cries. La llet és l'aliment més fàcil de digerir, i es recomana que els nadons, fins que no desenvolupin la capacitat de digerir aliments sòlids, rebin llet materna sola per sobreviure.
La llet i altres productes lactis són fonts importants de nutrició als països en desenvolupament. S'estan fent esforços per millorar la tecnologia i augmentar la producció de llet a tot el món per ajudar el món a combatre la pobresa i la desnutrició. La llet és alhora una font d'aliment natural per als nadons en forma de lactància materna i una font d'alimentació i nutrició per als adults a través de la llet obtinguda d' altres mamífers com la vaca i la cabra.
Crema
La nata és un producte de la llet i es treu de la llet fent ús d'una centrífuga també anomenada separador. Aquesta centrífuga gira la llet en un bol de manera que la capa de llet que conté greix de mantega arriba a la part superior per ser desnatada. Fer nata amb llet crua és un procediment fàcil, ja que muntar la llet en fred separa la nata de la resta de la llet. Tanmateix, la llet que comprem a les botigues de queviures és la que s'ha homogeneïtzat. Significa que els glòbuls de greix dins de la llet s'han trencat de tal manera que més endavant no es poden separar de la llet.
Si compreu llet fresca de vaca o búfala cada dia, bulliu-la i guardeu-la a la nevera. La crema es forma a la part superior en poques hores que podeu separar amb una cullera. Emmagatzemeu aquesta crema en un bol i, quan sigui suficient, traieu-la, afegiu-hi aigua i bateu-la en una batedora per obtenir la crema.
Quina diferència hi ha entre la nata i la llet?
• La llet és un producte lacti produït per les glàndules mamàries dels mamífers, encara que també la produeixen les dones, per proporcionar nutrició als nounats en forma d'aliment líquid.
• La nata és un producte de la llet i es separa de la llet crua muntant-la
• La nata té un contingut de greix més gran que la resta de la llet (6-8% en comparació amb el 4% de la resta de la llet)
• La nata s'utilitza per fer molts productes lactis i altres productes de fleca com ara brioixeria i pastissos. D' altra banda, la llet s'utilitza com a font de nutrició tant per a nadons com per a adults
