Pernil vs porc
La carn de porc és molt popular als països occidentals i n'hi ha que no poden viure sense la seva dosi diària de deliciós pernil. La carn del porc es coneix com a porc però n'hi ha que romanen confosos entre porc i pernil ja que no poden diferenciar-los. Tot i que la carn de porc i el pernil provenen de la carn del mateix animal, hi ha diferències entre els dos que es tractaran en aquest article.
El que el pollastre és per al gall i la carn és la cabra és el que el porc és el porc. Però la mateixa popularitat del pernil s'ha convertit en un motiu de confusió per a molts, ja que molts han arribat a pensar que la carn de porc i el pernil provenen de diferents races del mateix animal. Per a aquestes persones, la carn del porc domèstic és el que s'anomena carn de porc. És una de les carns més populars i consumides a tot el món, tot i que menjar porc també es considera un tabú en moltes religions. El porc es menja en moltes formes, com ara rostit, fumat o cuit. En algunes receptes, està cuinat i fumat.
El pernil és una part de la carn crua obtinguda de l'animal. Per tant, tècnicament és porc. Tot i així, la gent prefereix anomenar-lo d'una altra manera, ja que és la cuixa i la gropa de l'animal. La majoria de la carn, quan es cura, s'anomena pernil. Per tant, es pot dir que, tot i que tant la carn de porc com el pernil provenen de la carn del mateix animal, el pernil sempre es cura mentre que el porc és carn crua. Si has menjat llom, que és un tall de vedella, pots diferenciar fàcilment entre porc i pernil. El pernil és el nom especial d'un tall de porc.
El pernil també es coneix com Bacon o fins i tot Gammon en alguns llocs, però el que fa que el pernil de porc és salat o curat. Tanmateix, el tall més gras s'anomena cansalada. La carn menys grassa s'anomena pernil, que té un anell superior.
En breu:
• La carn de porc s'anomena porc, mentre que un tall especial de cuixes s'anomena pernil
• És un error pensar que el pernil i la carn de porc provenen de races diferents del mateix animal.
• La carn de l'animal, quan es cura, s'anomena pernil.
